1．咖啡用多少度的水泡最好

一般建議沖泡咖啡的水溫保持在91～94℃，即所謂最佳萃取水溫。

如果沒有要這么精準(zhǔn)，可以用概略的經(jīng)驗(yàn)。水沸騰時(shí)溫度100度。剛煮滾的水倒入細(xì)口壺就剩95度，之后一分鐘降低一度。

如果水溫過高就會(huì)加快咖啡粉的成份溶解的速度，咖啡中的酸味本身的溶解速度就很快，即使水溫在高，其溶解于水的總量也不會(huì)有太大的變化。但是，苦的味道的溶解速度會(huì)比較慢。如果水溫高，苦味由咖啡粉中心向表層移動(dòng)的速度就會(huì)一下子加快，融入水中的總量會(huì)變多，咖啡中苦味的比例會(huì)增加。反而如果水溫低，咖啡中苦味的比例就會(huì)減少。

2．咖啡沖泡竅門

1.將咖啡豆存放在冰箱里

在研磨前，事先將咖啡豆冷凍，這道工序有助于將咖啡豆更均勻地研磨分解。

2.咖啡豆磨碎后，宜盡快將之沖泡

因?yàn)殡S著每一分鐘的流失，咖啡豆的風(fēng)味和鮮度也會(huì)隨著減弱。

3.不要重新將水煮沸

如果因?yàn)槟承┰?，你無法立即使用煮好的熱水，建議你把冷卻的水倒掉，換上新鮮煮沸好的熱水泡咖啡。

4. 沖泡咖啡最理想的水溫是攝氏93度

水太熱，會(huì)導(dǎo)致咖啡喝起來帶有苦味。而將冷卻的咖啡重新加熱飲用，即便是品質(zhì)最好的咖啡也會(huì)變得苦澀。

5. 徹底洗凈咖啡過濾器

即便你用的是過濾紙。這聽來簡(jiǎn)單，卻是極其重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)槿魏螝埩粑锒紩?huì)大大影響咖啡最后的味道。

6. 時(shí)時(shí)記得檢查咖啡的烘焙日期

記得向咖啡師或烘焙師咨尋咖啡豆的最佳存放期。新鮮烘烤出來的咖啡豆并不意味著其風(fēng)味更好，同樣的，烘焙多時(shí)的舊咖啡豆并不代表味道就會(huì)不好。所有咖啡豆都有著不同的風(fēng)味特質(zhì)。

7. 進(jìn)行穩(wěn)定的旋轉(zhuǎn)沖泡

在泡咖啡時(shí)，從咖啡粉中央處倒入沸水，手沖壺以打圈的方式先往外繞，再回到中心位置。這種做法確?？Х榷怪械娘L(fēng)味被均勻提取。

3．手沖咖啡的泡法

1、將咖啡粉和水一起放入小煮鍋，稍微攪拌一下，使它們更充分混合。對(duì)每杯(250毫升)咖啡，添加大約1到2大勺(15到30毫升)。

2、加熱至沸騰。將煮鍋放到火爐上用中火或大火加熱，直至沸騰。等水沸騰以后，時(shí)不時(shí)攪拌一下。

3、讓水沸騰2分鐘。當(dāng)水完全沸騰時(shí)開始計(jì)時(shí)，讓水沸騰足兩分鐘，不要蓋壺蓋，直接將煮鍋從火爐上拿下。

4、關(guān)掉火源時(shí)，咖啡粉應(yīng)該會(huì)沉淀在煮鍋的底部。將咖啡倒入杯子里。要慢慢地倒，這樣咖啡粉就會(huì)留在煮鍋的底部，也就不需要再過濾了。

即便如此，如果你有過濾器，你也可以使用過濾器過濾，這樣就可以過濾掉所有的咖啡粉。