1．咖啡里面加什么奶比較好

1、全脂牛奶

一般咖啡店里面多用的全脂牛奶，全脂牛奶脂肪量需要至少達到3.25%，它的脂肪含量恰到好處，不多也不少，和咖啡混合后可以達到風(fēng)味上和質(zhì)感上的理想平衡。

2、脫脂牛奶

脫脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波長較短的光。這種牛奶由于沒有脂肪，喝起來會顯得更甜。煮熱的脫脂牛奶可以產(chǎn)生更濃更密集的奶泡，把它們加入咖啡后，會讓咖啡變得將近灰色，也會讓咖啡變得更甜。

3、鮮牛奶

鮮牛奶的用途很廣，像制作牛油、冰淇淋、蛋糕，或沖泡咖啡時都用得到。其中的脂肪含量也比較高，大概在45%到35%左右，也可以讓咖啡獲得足夠的甜度和順滑口感。

2．咖啡加多少牛奶合適

關(guān)于咖啡加多少牛奶并沒有一個明確的標(biāo)準(zhǔn)，可依個人口味自由調(diào)配。以250c.c.咖啡杯為準(zhǔn)，加入約45～50c.c.的espresso后，牛奶與奶泡最佳比例約為3：1，即加入約150c.c.的牛奶和50c.c.的奶泡，喝起來較為順口。

以拿鐵咖啡為例，牛奶才是主角。其標(biāo)準(zhǔn)的比例是1/6濃縮咖啡、4/6蒸氣牛奶、1/6奶泡，另外可以再添加榛果、肉桂、香草等不同風(fēng)味。因為牛奶的比例較高，口感十分柔順，在一些歐式餐館甚至可用來當(dāng)甜點。

3．先放咖啡還是牛奶

英語中有milk first，就是先入牛奶再倒咖啡或者紅茶。據(jù)說這樣有營養(yǎng)，一般奶泡是要兌最上層是最后入的。一般都是牛奶先加，再加咖啡。

從口感上面來說，先牛奶后奶泡，那么比牛奶更低密度的咖啡很容易浮于牛奶的表面不能和牛奶完全融合。而先咖啡后牛奶，雖然融合度會比前者要高，但是也并不能代表能完全混合完成，未經(jīng)過長時間混合的牛奶和咖啡層次也會相對分明。而如果是同時倒入，那么混合是比較均勻的，奶咖的風(fēng)味也會尤其明顯。