1．春筍可以直接生吃嗎

一般不建議直接生吃春筍，因?yàn)榇汗S中含有大量的草酸，會(huì)影響百人體對(duì)鈣的吸收和利用，為防其弊端，在食用筍時(shí)，應(yīng)將它燒熟煮透，將草酸去掉。

此外春筍中含有一種叫生氰葡萄糖苷的毒素，如果未經(jīng)烹煮或沒煮熟，毒素會(huì)知轉(zhuǎn)化為不同物質(zhì)，其中包括氰化氫，它會(huì)破壞細(xì)胞的呼吸作用，最終使細(xì)胞死亡。這類食物的中毒癥狀為喉道收緊、惡心、嘔吐、頭痛等。

2．春筍的做法推薦

油燜春筍

材料：春筍，油，料酒，糖，雞精

做法：

1、春筍剝?nèi)?，洗凈，?duì)剖開，橫放在砧板上，左手捏住筍頭，右手拿刀將筍拍松，然后切成段;

2、鍋?zhàn)臃庞蜔裏?油要比平時(shí)燒菜多點(diǎn))，下春筍段翻炒至筍呈微黃，邊上稍微有點(diǎn)焦色出現(xiàn)時(shí)，放少許料酒，加糖(要多點(diǎn)哦)，老抽翻炒均勻，然后稍微加點(diǎn)水，把火調(diào)至中火;

3、蓋上鍋蓋，燜煮五分鐘左右，開蓋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁收濃時(shí)加少許雞精，出鍋。

春筍炒韭菜

材料：韭菜、春筍、水、油、姜絲、糖少許、鹽適量

做法：

1、韭菜先摘過，洗凈后切段備用。春筍剝皮，切成跟韭菜一樣長的段，然后改刀切絲。

2、煮上一鍋水，放鹽和油，先給筍過一下水，筍熟得慢，所以先過一下水比較好，還可以去除筍本身可能會(huì)有的苦澀。

3、再切一些姜絲，就準(zhǔn)備好了。

4、熱油鍋，先爆一下姜絲，然后把韭菜和筍絲一起入鍋快炒，炒到韭菜軟了，放少許糖和適量的鹽，簡單調(diào)味就可以了。