1．梅菜扣肉餅的面要怎么發(fā)?

1、把面粉放在盆里，中間挖個(gè)坑。

2、酵母、白糖放在溫水中溶化(這個(gè)過程需要五分鐘)。注意水溫不要太高，摸著溫乎就行，否則會(huì)殺死酵母菌，酵母就沒有活性了。

3、把2倒入1的坑里，馬上用筷子攪拌成小面團(tuán)狀，再用手揉成不粘手的面團(tuán)。如果按照面粉：水=2：1的比例來和面，面團(tuán)是濕乎乎的，那么就再加點(diǎn)面粉。

注意：把水倒入面粉中時(shí)，切忌一點(diǎn)點(diǎn)的補(bǔ)水，一定要一次把水加夠。一點(diǎn)點(diǎn)加水和出的面團(tuán)筋度不夠，要揉很長時(shí)間才能達(dá)到面光的效果。

4、發(fā)酵20分鐘結(jié)束后，把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在施了薄面的案板上，再加些面粉重新揉成不粘手的面團(tuán)。醒發(fā)十分鐘。

2．梅菜扣肉餅的保質(zhì)期是多久?

常溫的話1天，冷凍1個(gè)月也沒問題。

想要保質(zhì)期長一點(diǎn)可以放在冰箱冷凍。

現(xiàn)在店面里賣的梅菜扣肉餅已經(jīng)有包裝的出售了，自己回去進(jìn)行加熱就可以。

不同品牌的梅菜扣肉餅做出來的口味會(huì)有點(diǎn)區(qū)別。

3．吃梅菜扣肉餅會(huì)上火嗎??

吃多了易上火。

外面買的梅菜扣肉餅是烘烤出來的，自己在家做的話也是用油煎出來的，如果多吃的話自然是容易上火的。

不過這個(gè)也不一定，也要看個(gè)人體質(zhì)，還有就是量的問題，正常情況下適量吃一個(gè)兩個(gè)是不易上火的。