1．梅菜扣肉餅里的梅菜要泡多久?

要用清水浸泡20-30分鐘。

說明：

梅菜干里會有沙粒，反復(fù)用水沖洗干凈。

浸泡時間根據(jù)梅干菜的軟硬要靈活改變，可以嘗下軟硬口感。

2．梅菜扣肉餅的簡易做法

1、梅干菜稱重后用清水浸泡半小時。

2、熱鍋下油，蔥花，爆香，肉糜下鍋，加入料酒，胡椒粉，鹽，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉斷生，加入瀝干水的梅菜，翻炒，加糖調(diào)味。

3、炒好的梅菜扣肉餡放涼。

4、面粉慢慢加入溫水和成面團，醒半個小時后再用。醒好后切成劑子。

5、把劑子用搟面杖搟開，放入炒好的梅菜扣肉餡，餡料多少隨自己心意。

6、像包包子一樣，收口。

7、依次包好所有的面皮，這樣是為了讓面團再醒醒，待會兒方便搟皮。

8、用搟面杖慢慢搟開包好餡料的面團。

9、慢慢搟皮，不要用太大的力氣，如果餡料出來也沒事，因為餡料比較干，沒有湯汁，不會黏的。

10、電餅鐺加熱后，不用放油，放入餅胚，蓋上蓋子。

11、中途翻面加熱，兩面焦黃即可。