1．羊蝎子用高壓鍋做幾分鐘可以熟

用高壓鍋燉羊蝎子一般上汽后煮20-30分鐘左右即可，出鍋后再放入適當(dāng)?shù)柠}，倒出來的羊蝎子可以繼續(xù)煮湯，放在火鍋中都是非常美味的。

需要注意的是羊蝎子需要提前浸泡在水中，把血水泡出來，反復(fù)換水，浸泡1個小時就差不多，直到血水都泡出來了。

2．處理羊蝎子小竅門

1、羊蝎子要冷水下鍋，焯水，煮透之后，用溫水洗凈撈出，千萬不能用冷水沖洗。

2、把所有的香料用水或白酒浸泡一小時，更容易發(fā)揮出香料的香味。

3、制作羊蝎子最重要的一味香料就是良姜，它能將羊肉的腥膻味道變?yōu)橄愦?，大家一定要記得放?/p>

3．羊蝎子的做法推薦

材料：羊蝎子2斤，大蔥1根，姜1塊，大料3-4粒，干紅辣椒約10根，醬油，料酒，鹽適量，香菜適量

做法：

1、羊蝎子請攤主幫忙剁開;回家后浸泡一會，再徹底洗凈;

2、蔥切段，姜切片;

3、羊蝎子冷水下鍋，大火煮沸，撈去浮沫至湯清;

4、加入蔥、姜、干辣椒，轉(zhuǎn)小火燉2小時;

5、燉差不多了，加醬油、料酒和鹽，出鍋前撒入香菜。