1．地菜什么時候有吃

地菜三月份的時候有吃。

地菜也就是薺菜，是民間常見的一種野菜，性喜溫暖但耐寒力強。野生于田野，也可人工栽培，生在山坡、田邊及路旁。三月份的時候就有野生的地菜吃，其味清香鮮美，含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。風味獨特，柔嫩鮮香，營養(yǎng)豐富，是人們喜食的野菜。

2．地菜的吃法

1、涼拌。地菜(整個的)、胡蘿卜(切絲)在開水里焯一下，苕粉用開水泡好。放入鹽、醋、搗爛的蒜頭、香油或者辣椒油或者花椒油。

2、清炒。地菜(整個的)在開水里先焯一下，瀝干水，再放油炒。也可以和其它菜或肉配著炒。

3、攤煎餅。地菜、大蔥切碎，生雞蛋攪碎，肉餡，清水，面粉，少量的鹽，攪拌均勻后，等油熱了后，就可以煎了，兩面金黃即可。

4、包餃子。或者餛飩或者包子。先將整個的地菜在開水里焯一下，擠干水(這個水不要到掉，放涼后用來活面最好，或者煮餃子、餛飩)切碎，放入少量的鹽(如果吃素的，再加入香油、十三香)肉餡一起攪拌好。

5、油炸。跟攤煎餅類似，只不過要弄成圓形，丟到油鍋里炸成金黃色即可。

3．吃地菜的注意事項

1、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價值最高，制作食療方時，不應摘除。

2、薺菜不宜久燒久煮，時間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

3、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

4、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

5、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。