1．做法一

原料：菠蘿一個(買一個稍微大一點的)、白糖60克，檸檬汁3滴，鹽一茶匙。

做法：

1、去市場買回一個大菠蘿，菠蘿削皮不好操作，我一般是現(xiàn)場看水果攤主削好了，帶回家的。

2、去掉頭部和尾部，用清水清洗一下菠蘿，因為怕削皮操作的時候有灰塵。

3、將菠蘿果肉切成塊，不用太小。

4、將切好的果肉放入盆里，加入適量的清水，放入一茶匙的鹽，浸泡15分鐘。

5、將果肉洗干凈，放入破壁機杯體重，打成細(xì)膩的果泥。

6、將果泥倒入不粘鍋中，倒入三滴檸檬汁，如果家里有鮮檸檬最好了。如果沒有可以用檸檬汁代替。

7、倒入適量的白糖，小火慢慢熬。這個過程不要著急哦。

8、熬醬的過程因為菠蘿含水量大，會濺出鍋外，一定要小心操作，以防燙傷。期間要用硅膠鏟不斷的翻動醬汁，以防粘鍋。

9、最后將菠蘿醬炒至水分變干，變得黏稠，而且醬的顏色加深，果香四溢就大功告成。

10、將菠蘿醬晾涼后，放到煮好控水的瓶子里，隨吃隨取特別方便呢。

2．做法二

原料：菠蘿一個、白糖100g、麥芽糖100g、涼水適量、檸檬汁兩三滴

做法：

1、菠蘿在買的的時候可以讓店主幫忙去皮，買回家的菠蘿洗凈。

2、把菠蘿切丁，大概0.5cm*o.5cm左右的小丁。

3、在菠蘿上撒上白糖進行腌制，放入冰箱冷藏室。一般我是上午腌制，晚上熬煮。大概四到六個小時。

4、腌制好的菠蘿會出一部分水，這個糖水不要扔掉哦。

5、加入涼水，上鍋煮，中大火，大概六七分鐘后，水開，鍋表面就會浮現(xiàn)白色沫子。這時需要用過濾網(wǎng)把白色沫子撈走。

6、然后再小火煮，大概煮五六分鐘后放入麥芽糖，調(diào)制均勻。

7、讓菠蘿醬冷卻，放涼了之后滴兩三滴檸檬汁。

8、裝瓶。(一般瓶子都是用熱水燙過之后，晾干再用)

3．做法三

用料：菠蘿2個(去皮1400克)、冰糖220克、檸檬汁、半個或一個、食鹽3克

做法：

1、菠蘿去皮，在鹽水中浸泡10分鐘后，簡單沖洗掉鹽水，菠蘿切開，取中間的菠蘿心，再取四分之一菠蘿放料理機打成泥，這部分大概500克。

2、其余菠蘿切成小塊，盡量切得小些，因為菠蘿在熬制過程中果肉不易碎。

3、切時會流出許多菠蘿汁，不要浪費，連同之前打好的菠蘿泥一同放入鍋內(nèi)，加入檸檬汁，開始熬，初期很多菠蘿汁，這就需要小火慢慢熬了。

4、大概50分鐘，這期間必須看好鍋，很容易糊，熬到粘稠，上層沒有液體時關(guān)火。

5、晾涼，裝瓶。