1．茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎

茭白里面有黑點(diǎn)也并不影響食用，只不過(guò)這種茭白吃起來(lái)口感沒(méi)有那么鮮嫩。

茭白里面的黑點(diǎn)其實(shí)是茭白體內(nèi)的菰黑粉菌孢子，菰黑粉菌本來(lái)是生活在土壤中的一種真菌，當(dāng)茭白的地下根莖開(kāi)始萌發(fā)新芽的時(shí)候，這種菰黑粉菌就會(huì)趁機(jī)鉆入茭白體內(nèi)，并不斷的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會(huì)不斷的生長(zhǎng)膨大，最終長(zhǎng)成肥大白嫩的茭白。

當(dāng)茭白開(kāi)始變得老硬時(shí)或者天氣炎熱時(shí)，菰黑粉菌也開(kāi)始形成黑色的孢子了，這些孢子一部分落到土壤，一部分留在茭白體內(nèi)，留在茭白體內(nèi)的這些孢子，就是我們切開(kāi)茭白后看到的黑點(diǎn)了。

這種殘留的菰黑穗菌，對(duì)于人體不僅沒(méi)有危害，還能對(duì)人體的代謝生長(zhǎng)起到一定的作用，它能抑制骨質(zhì)疏松，延緩骨質(zhì)的老化。

2．茭白的選購(gòu)方法

1、飽滿的茭白說(shuō)明其水分比較充足，茭白的表皮光滑，肉色結(jié)拜，身子筆直則說(shuō)明茭白的肉質(zhì)比較脆嫩，反之若茭白顯瘦，形狀不規(guī)則則說(shuō)明口感偏差。

2、若茭白的外殼非常綠，筍身部分也是綠的，說(shuō)明茭白已經(jīng)老化。