1．牛肉生吃會(huì)有寄生蟲(chóng)嗎

一般情況下牛肉生吃是不用擔(dān)心寄生蟲(chóng)問(wèn)題的。

雖然牛肉中也可能會(huì)有寄生蟲(chóng)感染的問(wèn)題，但一般都不是人畜共患病，有一些寄生蟲(chóng)比如牛帶絳蟲(chóng)肉孢子蟲(chóng)、弓形蟲(chóng)、旋毛蟲(chóng)，在家用的冷藏柜中放兩天就能殺死。

而且牛屬于食草性動(dòng)物，身體夾帶寄生蟲(chóng)卵的機(jī)率比較低，即使有寄生蟲(chóng)，牛肉的絳蟲(chóng)也不那么容易寄生在人體內(nèi)。

此外現(xiàn)代由于飼養(yǎng)方式的改變，牛肉里面有寄生蟲(chóng)的機(jī)率也會(huì)大大降低，只要在屠宰的過(guò)程中沒(méi)有被污染，基本上都很安全，如果表皮感染到了細(xì)菌，只要表面煎熟裡面半熟對(duì)人體也不會(huì)有影響。

小貼士：生吃的牛肉原料必須經(jīng)過(guò)一38℃低溫處理才會(huì)將有害細(xì)菌微生物被全部?jī)鏊?，如果不是低溫處理過(guò)的牛肉建議最好不要生吃。

2．牛肉食用禁忌

1、牛肉不宜和生姜一起搭配食用，因?yàn)樯晕缎翜?，一般陰虛?nèi)熱者都應(yīng)忌食。若生姜與性味甘溫的牛肉配食，無(wú)疑是火上加油，使體內(nèi)熱升火盛。

2、牛肉和白酒一起食用容易上火。因?yàn)榕Ｈ鈱儆诟蕼兀a(bǔ)氣助火，而白酒則屬于大溫之品。

3、牛肉適宜用量每餐約80克，過(guò)量食用可能會(huì)提高結(jié)腸癌和前列腺癌的患病幾率。

4、牛肉屬于高蛋白食品，對(duì)腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負(fù)擔(dān)，與氨茶堿類藥物同用，也會(huì)使其療效下降。