1．韭菜吃多了會上火嗎

韭菜多吃了會上火。

韭菜性溫，偏于溫補(bǔ)，如果大量進(jìn)食，會導(dǎo)致上火癥狀。因此陰虛火旺者不宜多吃。胃虛有熱、消化不良者不宜食用。夏天的韭菜偏于老化，纖維多而粗糙，不易被人腸胃消化，加之夏季胃腸蠕動功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉。因此夏季較熱時也不宜多食，否則會導(dǎo)致上火腹瀉等危害身體的癥狀。兒童由于抵抗力較低，容易上火，最好也少吃韭菜。

韭菜吃多了會上火，但是適量吃還是可以的。韭菜含有較多的粗纖維，能增進(jìn)腸胃蠕動，可有效預(yù)防習(xí)慣性便秘和腸癌。韭菜還含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進(jìn)食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。吃韭菜好處多多，前提要適量食用。

2．吃韭菜不容易上火的做法

1、韭菜炒蝦仁

材料：

韭菜1把、蝦仁20個、食鹽少許、雞精適量、姜適量、料酒適量

做法：

1、韭菜摘凈去根部，控干水份，切成5公分的段。姜切細(xì)絲。

2、冷凍蝦仁事先用冷水化開、洗凈、去掉蝦線、控干水水份，用料酒、少少量的鹽，先腌10分鐘。

3、熱鍋入油，大火，用手在油上方10公分處感覺到掌心發(fā)熱，下姜絲先煸出香味。

4、倒入蝦仁大火爆炒，其間再點(diǎn)一點(diǎn)兒料酒。

5、看到蝦仁卷成U型，即可放入韭菜一起大火快炒，其間加少量鹽，雞精。

6、看韭菜變軟，快要出水，立即關(guān)火，裝盤即可。

2、四鮮韭菜盒子

材料：

面粉300g、黑木耳50g、蝦米20g、雞蛋4個、韭菜100g、食鹽15g、白糖5g、黃酒10g

做法：

1、干海米用少許黃酒浸泡1小時以上，韭菜、木耳海米切碎備用。

2、雞蛋加適量鹽，糖，少許水打散下油鍋用筷子快速炒碎盛出。

3、鍋內(nèi)倒入少許油，小火炒香海米碎。

4、倒入木耳碎一起翻炒，加適量鹽倒入韭菜碎和雞蛋碎，關(guān)火，拌勻。

5、適量面粉+熱水，和成稍軟的面團(tuán)。

6、分成幾個小劑子，搟開，包餡，捏合，捏花邊兒。

7、平底鍋，放入適量油，燒成五成熱時，下入生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋。