夏天到了根本不想做大油大膩的菜，其實(shí)有些菜清水煮就可以哦，配上調(diào)料就能超好吃。

做法：

1. 芥蘭洗凈。

2. 鍋中燒開清水，加入適量食鹽，放入芥蘭后放入食用油，大火煮2分鐘左右。至8成熟后撈出過涼水。

3. 放上蒜末，淋上蒸魚豉油。

4. 油入鍋燒熱，待油開始冒煙，關(guān)火，用勺子將熱油淋在蒜末上就可以吃啦~

小貼士：

同樣的烹調(diào)方法還可用于菜心、生菜、上海青等蔬菜。

灼蔬菜的時候，要在水中加少量的鹽和油，用猛火快煮，這樣可讓蔬菜油潤青綠，還能保持蔬菜的營養(yǎng)。

在蔬菜投入沸水之前加鹽，在投入之后加油。

焯好馬上過涼水，這樣芥蘭才會爽脆 。

做法：

1. 蘆筍洗凈切掉末端。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽，將蘆筍放入后放油，燙一兩分鐘后撈出過涼水。

3. 將蘆筍碼齊，切成適宜長度，裝盤。

4. 直接將生抽澆在蘆筍上即可，是不是超簡單！

做法：

1. 秋葵洗凈，去掉根蒂就好。不必切開，避免營養(yǎng)流失。

2. 鍋中燒開水，加少許鹽，將秋葵放入后放油，燙一兩分鐘后撈出過涼水裝盤。

3. 倒入適量蠔油在干凈盤內(nèi)，加入50克開水混入調(diào)勻。

4. 直接將調(diào)好的蠔油澆在秋葵上即可~

做法：

1. 鍋中加水，放入五花肉、香蔥、姜片、料酒，燒開后轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘至五花肉煮熟。

2. 調(diào)蘸料：把蒜瓣搗碎放入碗中，加2勺醬油，1勺米醋，1勺辣椒油，攪拌均勻。

3. 煮熟后取出五花肉稍微晾下至不燙手后，切成大小一致的片裝盤。

做法：

1. 剪去蝦須，蝦腳和頭部的刺，洗凈待用

2. 鍋里放水，鹽，料酒，姜絲，香蔥段，少許油燒開。

3. 水開后，倒入蝦2-3分鐘即可，撈起裝盤。

4. 調(diào)蘸醬：蒜粒切碎，蔥和香菜切碎，放入小碟。油入鍋，待油開始冒煙，關(guān)火倒入碟中拌勻，開吃！