1．河豚魚(yú)是什么

河豚魚(yú)有又稱河鲀、氣泡魚(yú)、吹肚魚(yú)等，主要生活在暖溫帶及熱帶近海底層，淡水江河中比較少見(jiàn)，但也還有少數(shù)種類在淡水中生活。它身體是橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細(xì)。吻短，圓鈍;口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個(gè)板狀門(mén)齒，中縫明顯。唇發(fā)達(dá)，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側(cè)。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位于胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很后，與臀鰭相對(duì);無(wú)腹鰭;尾鰭后端平截。體背灰褐，體側(cè)稍帶黃褐，腹面白色;體背、側(cè)面的斑紋隨種類不同而各異。

它的體長(zhǎng)一般在100～300mm左右，大的可達(dá)630mm以上。它的牙齒和頜骨很堅(jiān)硬，但如果遇上外敵時(shí)，卻不用牙齒戰(zhàn)斗，而是腹腔的氣囊迅速鼓起膨脹，讓身體呈球狀浮上水面，同時(shí)皮膚上的小刺豎起，借以自衛(wèi)。

2．河豚魚(yú)有毒嗎

河豚魚(yú)是有毒的。

幾乎所有種類的河豚都含河豚毒素(TTX)，它是一種神經(jīng)毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐熱，100℃8小時(shí)都不被破壞，120℃1 小時(shí)才能破壞，鹽腌、日曬亦均不能破壞毒素。

毒素主要存在于河豚的性腺、肝臟、脾臟、眼睛、皮膚、血液等部位，卵巢和肝臟有劇毒，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚，精巢和肉多為弱毒或無(wú)毒。

因此，在熟制河豚時(shí)，一定要嚴(yán)格細(xì)心地除去河豚的內(nèi)臟、眼睛，剔去魚(yú)腮，剝?nèi)ヴ~(yú)皮，去凈筋血，用清水反復(fù)洗凈。

3．河豚魚(yú)的功效與作用

1、健脾、利尿消腫

現(xiàn)代科學(xué)研究認(rèn)為，河豚魚(yú)具有健脾、利尿消腫的功效，可以用來(lái)治療久患風(fēng)濕，腰腿無(wú)力，疼痛酸楚的患者。此外，現(xiàn)在科學(xué)研究還認(rèn)為，河豚魚(yú)具有降血壓、抗腫瘤、恢復(fù)體力、調(diào)節(jié)免疫系統(tǒng)等諸多功效。

2、止痛

河豚魚(yú)的身體內(nèi)含有很多的毒素，但肉中是不含毒的。它的毒素有止痛的效果，被用來(lái)做鎮(zhèn)痛劑。如用其制成的強(qiáng)鎮(zhèn)痛劑，就對(duì)癌癥病人的止痛有明顯效果。

3、止血

河豚魚(yú)的皮膚也有很大的功效，可以用來(lái)提煉止血粉，對(duì)大出血有特效。

4、其他

河豚魚(yú)的毒素對(duì)皮膚癢、癢疹、疥疹、皮膚炎、氣喘、百日咳、胃痙攣、破傷風(fēng)痙攣、遺尿、陽(yáng)痿等疾病，也均有顯著療效。

4．河豚魚(yú)的做法

清燉河豚魚(yú)

食材：河豚魚(yú)、杏鮑菇、食鹽、胡椒粉、調(diào)和油。

做法：

1、河豚魚(yú)干提前泡好洗凈，切成小塊，再用溫水洗凈。

2、電燉鍋中放入姜片和蔥末，放入洗凈的河豚魚(yú)干，再放兩片姜片，放入切好的杏鮑菇。

3、倒入適量的水中檔燉煮30分鐘。

4、熱鍋下油，放入豬肉炒至出油。

5、燒開(kāi)后放少許胡椒粉、鹽、芝麻油和蔥末即可。

功效：河豚魚(yú)有補(bǔ)血養(yǎng)血、調(diào)理腸胃、提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、滋陰補(bǔ)陰、開(kāi)胃消食、明目、養(yǎng)顏、抗衰老的功效。

小貼士：1，燒魚(yú)時(shí)適當(dāng)加一些肥豬肉燒制開(kāi)一起到增香的作用。2，加入白酒可以去腥提鮮。3，不要加味精。

河豚肉炒白菜

食材：河豚肉干、白菜芯、油、鹽、干紅椒、姜、醬油、醋、芝麻油、韭菜、胡蘿卜絲

做法：

1、河豚魚(yú)干泡發(fā)用手撕成長(zhǎng)條。

2、鍋中放適量油，入姜炒香。

3、加入河豚肉條煸炒一下出鍋備用。

4、另起鍋，油熱后，加入干紅椒。

5、加入切成寸段的白菜絲。

6、炒軟后，加入少許胡蘿卜絲，加入炒好后的河豚肉條，加入適量鹽醬油、醋調(diào)味。

7、加入少許韭菜、芝麻油炒勻出鍋。

功效：河豚魚(yú)的食用價(jià)值很高，有利尿消腫,健脾,強(qiáng)筋,壯骨的功效。

小貼士：河豚肉干中本身帶點(diǎn)甜咸味，所以放鹽時(shí)要酌量。

5．河豚魚(yú)食用注意事項(xiàng)

1、河豚魚(yú)食用時(shí)最好是江蘇，浙江一帶人工養(yǎng)殖的河豚魚(yú)，不但毒性較低，而且個(gè)頭肥美。且一定需要活魚(yú)，死的河豚魚(yú)不但很難處理毒性，因河豚魚(yú)的毒素主要在眼，血，卵巢，肝臟等部位，魚(yú)肉無(wú)毒，但魚(yú)死了，肉質(zhì)被污染，而且鮮味已變。

2、要去專業(yè)的有保障的餐廳食用有經(jīng)驗(yàn)的廚師處理的河豚，自己動(dòng)手一旦處理不當(dāng)會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

3、春末夏初河豚產(chǎn)卵，毒性最強(qiáng)，最好不要食用，以免中毒。

4、河豚魚(yú)具有一定危險(xiǎn)性，孕婦和兒童的抵抗力弱，最好不要食用。

5、鮭魚(yú)和河豚不能同食，否則會(huì)有生命危險(xiǎn)。

6、河豚魚(yú)食時(shí)忌煙灰，否則可能中毒。