1．蓮藕糖尿病人可以吃嗎

糖尿病患者適量吃一些蓮藕是非常有好處，蓮藕的含糖量不算很高，又含有較高的維生素C和膳食纖維，對于肝病、便秘、糖尿病等一切有虛弱之癥的人都十分有益。

而且蓮藕中黏黏的物質(zhì)含有一種叫粘液蛋白的物質(zhì)，同時蓮藕也含有豐富的膳食纖維。在食物消化的過程中，膳食纖維可以讓食物消化的更慢，這樣飽腹感更強(qiáng)，血糖升高的也會更慢。

不過需要注意的是蓮藕含有較高的淀粉，每100克蓮藕含70千卡能量、16.4克碳水化合物，糖尿病患者最好不要過多食用。

2．怎么吃蓮藕不升血糖

100克蓮藕含能量73千卡，吃123克蓮藕(約23片)，需要減少25克大米或面粉，這樣既獲得了蓮藕的保健功效，又不會導(dǎo)致血糖升高。建議選擇脆的蓮藕吃。蓮藕的口感有面的，有脆的，建議糖尿病病友選擇脆的蓮藕，這樣淀粉少一些。

挑選蓮藕的方法：九孔藕，肉質(zhì)脆嫩多汁甜味濃郁，外表細(xì)嫩光滑，呈銀白色，淀粉含量少。七孔藕，含淀粉較多水分少，不脆嫩，外表褐黃粗糙，適合燉煮。

3．適合糖尿病患者的蓮藕的吃法

秋葵炒蓮藕

材料：蓮藕150g、秋葵150g、蠔油一小匙料、理米酒2大匙、烏醋1小匙、糖1/2小匙、水適量、蒜片適量

做法：

1、把蓮藕削皮，切薄片，秋葵洗凈之后，去蒂;

2、熱油鍋，蒜片爆香之后，先放蓮藕，拌炒一下，接著加秋葵，再加米酒、蠔油、糖、兩大匙水，悶煮2分鐘;

3、最后淋些烏醋，快炒、至湯汁黏稠收乾，即完成。

藕條炒木耳

材料：藕、木耳、紅椒、香芹、蒜、鹽、雞精少許、水淀粉適量

做法：

1、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵;

2、紅椒洗凈切絲、香芹去葉清洗干凈，切小段;藕去皮切絲。

3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。