1．擂茶怎么吃是泡里面嗎

一、吃清茶：入席后，在每人面前放一個(gè)小碗，碗中放上一團(tuán)“腳子”?！澳_子”調(diào)入碗中后，再用煨壺沖下一碗老開水。壺要提得高，水要沖得快，讓水在碗里沖成漩渦，使“腳子”在漩渦中自然沖勻。

壺停水住，隨著碗里冒出的熱氣，飄散出一股股特有的香氣。這樣沖出來的擂茶，被當(dāng)?shù)厝朔Q為“清水擂茶”，如您工作勞累，出汗很多者，以此方法喝熱茶，包您立即解渴，身心舒暢。

二、加料吃茶：先將米香或米鐺放入中型碗約1/3，再以勺舀茶湯入碗中加至七分滿，再加入撥完皮的熟花生，在加入各種炒青菜，炒豆子等配菜即可食用，食之，莫不令人咋舌，嘖嘖稱讚是人間美味。

三、擂茶拌飯：以半碗飯，加入各種青菜配料，再用勺舀茶湯混合食用，如此吃得飽又吃得好。

2．客家擂茶的做法

材料(一)：

白米——1公斤(洗凈，浸泡30分鐘，瀝干)

食油——1大匙

姜茸——半小匙

蔥頭茸——半小匙

鹽——1大匙

擂茶湯材料：

花生——500克(炒香，去皮)

白芝麻——100克(炒香)

薄荷葉——200克

九層塔——200克

薯仔菜——200克

茶葉——適量

胡椒?！m量

苦粒心葉——適量

擂茶菜材料：

芥蘭——600克(洗凈，切小粒)

薯仔菜——600克(洗凈，切小粒)

大蒜——600克(洗凈，切小粒)

豆角——600克(洗凈，切小粒)

韭菜花——600克(洗凈，切粒)

芹菜——600克(洗凈，切小粒)

蒜茸——4大匙

鹽——適量

擂茶配料：

蒜茸——2大匙

豆干——8塊(切粒)

菜脯碎——500克

蝦米——300克

花生——1公斤(炒香，去皮)

擂茶湯的做法：

1. 所有擂茶湯料放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入少許清水?dāng)囁椤Ｒ碛脮r(shí)加滾水沖泡即可。

做法：

1. 熱油鍋，爆香材料(一)的蔥頭茸及蒜茸。

2. 放白米及鹽，拌炒干香，放入電飯鍋內(nèi)，加適量的水煮成飯，備用。

3. 準(zhǔn)備擂茶菜。熱油鍋，爆香蒜茸，將各種切粒的蔬菜分開炒香至熟，加入適量的鹽調(diào)味。

4. 準(zhǔn)備擂茶配料。熱油鍋，爆香蒜茸，分別把豆干粒、菜脯碎及蝦米炒香。

5. 取個(gè)大碗，盛飯、菜及配料，加入熱騰騰的擂茶湯，趁熱享用。