1．高壓鍋燉大骨頭多長時(shí)間能熟

用高壓鍋燉大骨頭湯一般等到上汽后改用中小火再燉30分鐘就差不多了，先用大火燉至水開，然后改用小火，用高壓鍋段大骨頭時(shí)間不宜太長，不然骨頭里面的營養(yǎng)不容易析出。

2．高壓鍋燉大骨頭的做法

原料：豬骨一根(約800-1000克)，砍成小段，新鮮淮山(又名山藥)半根、玉米、胡蘿卜各一根，去皮切成大塊，生姜一大塊，鹽、胡椒粉各少許。

做法：

1、將豬骨洗凈，在一大鍋冷水水中煮沸五分鐘，再冷水仔細(xì)沖洗干凈。

2、把豬骨、生姜放入高壓鍋中加八碗冷水煮沸后，轉(zhuǎn)小火讓水開而不沸。水一定要一次放夠，不要中途加水。

3、一小時(shí)后加入玉米、胡蘿卜，繼續(xù)煲一小時(shí)，再加入淮山煲一小時(shí)， 放鹽關(guān)火。小火時(shí)間再燉長一點(diǎn)會(huì)讓骨酥肉爛， 湯水更美味。

3．燉大骨頭湯竅門

1、大骨頭第一次焯水的水要倒掉不用，然后重新倒入新的水開始燜燉，因?yàn)榈谝淮螣醯乃锩鏁?huì)煮出很多的雜質(zhì)，臟東西和血水。

2、燉骨頭湯的時(shí)候水要一次性加滿，不要在中途再加水，這樣燉出來的骨頭湯不好喝還不入味。

3、燉大骨頭時(shí)，不需要放太多的調(diào)料，保持原汁原味，放料太多的話會(huì)掩蓋住骨頭湯本身的味道。