1．祁門紅茶的功效和作用

1、提神消疲

祁門紅茶中的咖啡堿藉由刺激大腦皮質(zhì)來興奮神經(jīng)中樞，促成提神、思考力集中，進(jìn)而使思維反應(yīng)更形敏銳，記憶力增強(qiáng);它也對血管系統(tǒng)和心臟具興奮作用，強(qiáng)化心搏，從而加快血液循環(huán)以利新陳代謝，同時又促進(jìn)發(fā)汗和利尿，由此雙管齊下加速排泄乳酸(使肌肉感覺疲勞的物質(zhì))及其他體內(nèi)老廢物質(zhì)，達(dá)到消除疲勞的效果。

2、利尿

祁門紅茶中的咖啡堿和芳香物質(zhì)聯(lián)合作用下，增加腎臟的血流量，提高腎小球過濾率，擴(kuò)張腎微血管，并抑制腎小管對水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除體內(nèi)的乳酸、尿酸(與痛風(fēng)有關(guān))、過多的鹽分(與高血壓有關(guān))、有害物等，以及緩和心臟病或腎炎造成的水腫。

3、養(yǎng)胃

祁門紅茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發(fā)生酶促氧化反應(yīng)，含量減少，對胃部的刺激性就隨之減小了。另外，這些茶多酚的氧化產(chǎn)物還能夠促進(jìn)人體消化，因此紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養(yǎng)胃。經(jīng)常飲用加糖的紅茶、加牛奶的紅茶，能消炎、保護(hù)胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。

4、降血降脂

祁門紅茶還具有促進(jìn)血液循環(huán)抗癌的作用，其中的兒茶素可以溶解脂肪、降低血液中的脂肪，達(dá)到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。

5、生津清熱

祁門紅茶含有的多酚類、醣類、氨基酸、果膠等可以剌激唾液分泌，起到生津的作用，而咖啡堿可以控制提問中樞，達(dá)到調(diào)節(jié)體溫的作用。

6、消炎殺菌

祁門紅茶含有的多酚類化合物具有消炎的功效，其中的兒茶素類能與單細(xì)胞的細(xì)菌結(jié)合，凝固沉淀蛋白質(zhì)，從而抑制和消滅病原菌。

2．祁門紅茶的特點(diǎn)

1、祁門紅茶的外形，其條索緊結(jié)，整體比較均勻，整齊秀麗而又細(xì)密，外觀顏色烏黑潤澤。

好的祁門紅茶顏色大多以紅褐色為主。有的祁門紅茶顏色看上去為紅色或者黑褐色均都屬于正常，

2、祁門紅茶采摘的過程中與其它茶葉不同。祁門紅茶的好壞也以采摘茶葉為標(biāo)準(zhǔn)，采摘越新鮮越嫩的茶葉經(jīng)過加工而成的祁門紅茶也就越高級。

3、祁門紅茶泡出的茶色是其最為大的一個亮點(diǎn)。祁門紅茶泡出的茶色猶如紅酒一般紅艷明亮。

喝入口中讓人感到干爽濃厚醇而不膩。

4、祁門紅茶獨(dú)有祁門香，其香氣可分為蘭花香，蜜糖香，果香等，其中蜜糖香是祁門特有的香味。

3．祁門紅茶沖泡方法

1、溫壺：用沸水把茶葉、茶杯溫?zé)?，注意一定要溫杯，否則冷的茶壺是無法泡出好風(fēng)味的紅茶的;燒開水的時候，注意不要用鐵的水壺，否則也會影響口感。

2、投茶：基本上都是一茶匙茶葉，泡一杯紅茶的比例。

3、沖泡：沖泡紅茶，注意要用沸水的水，而且是越熱越好;放冷以后再加熱的開水，是無法沖泡出好味道的。

4、燜泡：加入熱水以后，把壺蓋蓋好，這樣可有利于它營養(yǎng)的釋放，香氣的保留。

提示：如果是碎的紅茶，那么加入熱水后，把過濾網(wǎng)拿開;注意紅茶不要泡太久，否則的話會很苦澀，越是細(xì)長的紅茶，浸泡的時間都可以加長一些。