1．原材料不同

威士忌是以大麥、黑麥、燕麥、小麥、玉米等谷物為原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾后，再使用橡木桶進(jìn)行陳釀，最后經(jīng)調(diào)配而成的非常有名的蒸餾酒。我們通常所認(rèn)識(shí)的威士忌，大都是以大麥為原料，但是從廣義上講，威士忌是所有以谷物為原料所釀造出來(lái)的蒸餾酒的統(tǒng)稱。

白蘭地使用的主要是水果，葡萄蒸餾在過(guò)桶的有干邑(Cognac)和雅文邑(Armagnac)，其他水果蒸餾的，為了保存水果香味，往往不會(huì)過(guò)桶，是透明的，這種白蘭地沒(méi)有統(tǒng)一的名字，也非常有地域性特色，在法國(guó)被稱為生命之水(Eau-de-Vie),有梨子和各種漿果的，德國(guó)有一種櫻桃白蘭地叫做kirschwasser，東歐還有palinka，rakia，都是水果白蘭地，飲用方法主要是作為餐后酒，在美國(guó)也嘗嘗用來(lái)調(diào)酒。干邑和雅文邑在法國(guó)有產(chǎn)地保護(hù)，其他的白蘭地都是以原材料命名的。

2．蒸餾方式不同

蘇格蘭的威士忌大多使用壺式蒸餾，材質(zhì)是銅，有標(biāo)志性的天鵝頸，但是比干邑的夏朗德壺要大很多。美國(guó)的威士忌大部分用的是柱式連續(xù)蒸餾，效率更高，但是香氣要淡很多。威士忌剛蒸餾出來(lái)的時(shí)候風(fēng)味其實(shí)并不明顯，類似食用酒精，風(fēng)味主要都是靠桶。

白蘭地里，干邑主要使用夏朗德壺式蒸餾，這種壺一般也就幾百升，上千升的很小，蒸餾出來(lái)風(fēng)味會(huì)更加濃郁。雅文邑使用的是柱式連續(xù)蒸餾法，效率高，雖然味道要更為清淡，但風(fēng)格比較雅致。水果白蘭地的蒸餾方法根據(jù)當(dāng)?shù)氐那闆r各有不同。*其實(shí)感覺(jué)蒸餾法并沒(méi)有絕對(duì)的優(yōu)劣，主要根據(jù)需要的風(fēng)格來(lái)選擇。

3．喝法不同

威士忌的喝法

威士忌是口感醇和的烈性酒，適合純飲與餐后飲用?？杉冿?，加純凈水、加冰、加蘇打，加果汁、飲料(適合女性)等。威士忌杯口與杯肚基本一至，利于香味溢出。威士忌要加冰塊和蘇打水喝，這樣喝起來(lái)才不會(huì)那么烈，口感比較平和。蘇打使酒產(chǎn)生出大量二氧化碳?xì)怏w，喝下去，冰涼的酒氣從鼻腔里沖出來(lái)。與喝飽了冰鎮(zhèn)啤酒后打嗝的感覺(jué)有些近似。但嗝出的氣體，比啤酒嗝香得多，特別舒服。

白蘭地的喝法：

白蘭地是口感柔和的烈性酒，適合餐前與餐后飲用。可純飲，加純凈水、加蘇打水。一般不加果汁飲料，以免破壞其特有的果香。白蘭地的規(guī)范飲法是不加冰的，白蘭地杯具肚大口小，通過(guò)手溫加熱杯具，讓各種芳香緩緩溢出，嗅品過(guò)程本身就是享受。喝白蘭地，要用一種特殊規(guī)格的高腳玻璃杯。每次倒到杯里的酒，只能有一盎司左右。簡(jiǎn)便的檢驗(yàn)辦法，是把盛了酒的高腳杯傾倒，酒齊杯子下口而不溢出為恰好。用左手中指和無(wú)名指，夾住酒杯高腳，雙手緊捧酒杯，慢慢來(lái)回晃動(dòng)。利用手掌的溫度，把酒均勻加熱。 特別注意——XO級(jí)別以上的白蘭地，建議不要添加任何水、冰、飲料等等，應(yīng)當(dāng)直接純飲，否則你將感受不到橡木桶陳年的時(shí)光藝術(shù)，浪費(fèi)了它的價(jià)值。