1．紅棗大個(gè)好還是小個(gè)好

紅棗的品質(zhì)不能根據(jù)大小而定，不同種類的棗大小也是有區(qū)別的，還要看棗的口感與色澤。

大棗與小棗均有健脾功能，但大棗功在降濁，小棗功在扶本，故大棗用在于治，入藥;小棗用在于養(yǎng)，不入藥。

所以大紅棗用在中藥方的比較多，而小紅棗卻是用在當(dāng)做零食的方面比較多，大紅棗相對(duì)小紅棗來說營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高很多。

2．紅棗的選購(gòu)竅門

1、看外觀

首先，好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺;皮薄核小，復(fù)肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí);如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差和未成熟的鮮棗制成的干品。

2、看色澤

最好的紅棗顏色是深紅色的，不發(fā)黃，發(fā)黃的是棗樹的光照被遮擋住了，成熟時(shí)沒有完全變紅所導(dǎo)致的。

3、嘗味道

其次，口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，zd如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核小;如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。

3．紅棗的常見品種

山板棗(品種代表品牌：三個(gè)棗)

稷山板棗是中國(guó)十大名棗之首，果實(shí)為扁圓形，略帶上寬下窄狀。成熟后為黑紅色/紫褐色，果肉白綠色，維生素和礦物質(zhì)棗類最高，堪稱“中華棗中之王”

壺瓶棗(品種代表品牌：晉恒)

主要產(chǎn)自山西晉中，素有“八個(gè)一尺十個(gè)一斤”的美名。成熟后果皮暗紅，果形上小下大，中間稍細(xì)，形狀象壺亦象瓶，故稱之為壺瓶棗。

黃河灘棗(品種代表品牌：杞里香)

黃河流域兩岸地帶培育的大紅棗，俗稱"灘棗"，學(xué)名"木棗"。特點(diǎn)顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤(rùn)香，素稱"人參果"。

新鄭大棗(品種代表品牌：古早園)

河南新鄭的“新鄭大棗”，素有 “靈寶蘋果碭山梨，新鄭大棗甜似蜜”的盛譽(yù)。

阜平大棗(品種代表品牌：阜東)

生長(zhǎng)在太行山區(qū)，品質(zhì)優(yōu)良，是全國(guó)700多個(gè)品種中干食最為優(yōu)良的品種之一。

金絲小棗(品種代表品牌：萬歲果園)

主要產(chǎn)自山東樂陵、無棣，河北滄州。無核，含糖量高，掰斷可拉出絲。

樓蘭紅棗(品種代表品牌：樓蘭蜜語)

新疆若羌地區(qū)(塔里木樓蘭絲路)的“若羌紅棗”中國(guó)獨(dú)一無二的樹上吊干，冰川融水灌溉，最高溫差28度，所以造就若羌紅棗個(gè)大美觀，橢圓形，曬干為深紅色，才下果時(shí)肉脆棗甜，曬干后肉軟甜潤(rùn)，吃后余香滿口。

和田玉棗(品種代表品牌：和田玉棗)

新疆和田地區(qū)的和田玉棗營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值極高。它含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素;紅棗營(yíng)養(yǎng)十分豐富。