1．胡蘿卜汁和面怎么不變色

想要胡蘿卜汁和面蒸出來(lái)不變色可以在榨好的胡蘿卜汁里面加幾滴檸檬汁或者白醋，這樣就可以放置胡蘿卜因氧化而變色。另外在和面的時(shí)候可以加一些小蘇打或者食用堿，這樣和出來(lái)的面顏色也會(huì)非常漂亮。

2．胡蘿卜汁和面注意事項(xiàng)

一般榨胡蘿卜汁的時(shí)候是需要加水的，因?yàn)楹}卜并不是多汁蔬菜，它所含的水分含量相對(duì)較少，所以在打汁的時(shí)候是一定要加水的，而且胡蘿卜中果膠含量比較豐富，如果添加一些水來(lái)和面，會(huì)讓面皮更勁道更好吃一點(diǎn)。

3．胡蘿卜汁和面的方法

原料：胡蘿卜水，面粉，鹽。一般的配比是400克面粉、4克鹽、230克胡蘿卜汁。

做法：將上述3樣混合一起，先用筷子攪拌成絮狀，再用手團(tuán)成團(tuán)，就可以蓋嚴(yán)后放到一邊醒面，15分鐘后，再重新揉面，此時(shí)揉面就會(huì)非常順暢了。