1．炒蛋炒飯用小火還是大火炒?

熱油的時候用中火，放入蛋，把蛋打碎，放入飯后，大火急炒。

注意：

做蛋炒飯一定要用大火快炒，尤其是高溫狀態(tài)下，米飯才能變的松散一些。

快炒是為了避免炒制過久，將米飯炒糊了。

2．蛋炒飯先放蛋還是先放飯?

沒有統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)自己喜好進(jìn)行就可以。

其實做蛋炒飯先放飯或者先放蛋都可以，只不過兩種做法的味道不盡相同。

大部分人選擇先炒蛋再炒飯，這樣炒出的蛋炒飯，蛋和飯是分離的，可以吃到明顯的雞蛋。如果想要吃到雞蛋塊的朋友，最好這樣做。

3．蛋炒飯的熱量高不高?

熱量：143 大卡(100克)

一盤蛋炒飯的熱量高達(dá)430大卡。

說明：

蛋炒飯的熱量主要來源于其中的油脂，一份正常份量的蛋炒飯熱量算是比較高的。

如果是減肥期間的話，不建議多吃，可以吃新鮮米飯搭配菜。

外面買的炒飯熱量會更高，因為油脂更多，如果實在想吃，可以自己炒，盡量少油，這樣熱量也低一點。