1．直接用原盤放入冰箱

大概有90%的家庭都是將三餐吃剩的飯菜直接裝在盤子里擺進放冰箱，如果空間不夠就直接一層層地堆疊菜盤與飯鍋，這樣做除了會讓食物的味道走味造成冰箱散發(fā)異味，有時擺放不穩(wěn)，還會讓飯菜湯汁撒出，提供細(xì)菌滋生的環(huán)境。

正確的做法：應(yīng)該把剩下的飯菜放入有蓋的保鮮盒密封后再置入冰箱。

2．蔬菜不加包裝直接放入冰箱

一般人買蔬菜回家都是直接放入冰箱的蔬果盒，看起來沒問題，但其實冰箱里的濕度較乾反而會讓蔬菜內(nèi)含的水分蒸發(fā)，表面變黃乾，菜葉萎縮，而且混雜擺放的疏果很可能會造成細(xì)菌的交叉污染。

正確的做法：每一種蔬菜最好都用報紙包好，再分別放人獨立的塑膠袋中，并將袋口密封。

3．肉類或海鮮反覆解凍

冰箱冷凍室里的肉類或海鮮一旦放到室溫的環(huán)境接觸空氣，處于休眠期的細(xì)菌就會開始大量繁殖，如果未使用又再放回冷凍庫，也只能讓細(xì)菌繁衍速度減慢，無法殺死細(xì)菌，此外，食物中的營養(yǎng)與鮮度也會受到影響。

正確的做法：在冷凍前先肉類與海鮮切成適當(dāng)?shù)拇笮?，分別裝袋后再放入冷凍庫，要用時只取出需要的份量。

4．拆封的食物不封口

拆封過的玉米、鮪魚等罐頭食品，或是沒有喝完的含糖手搖或杯裝飲料，如果不將杯罐封口就直接放人冰箱冷藏，會加速食物或飲料的氧化與變質(zhì)，甚至有交叉污染的危險。

正確的做法：應(yīng)該罐頭內(nèi)剩余的食物取出另裝在含蓋的保鮮盒或玻璃罐中密封，至于喝剩的含糖飲料則應(yīng)別行裝罐密封后放進冰箱冷藏并儘快喝完。

5．將高溫的食物直接放入冰箱

有些人為了怕菜肴或湯類擺在室溫下降溫會滋生細(xì)菌，所以乾脆趁著食物與湯類還在高溫時就直接放入冰箱，這樣做不但會讓冰箱里的溫度在短時間內(nèi)增溫，而熱騰騰的食物直接接觸冰箱內(nèi)的冷空氣，會使水蒸氣大量凝結(jié)，這種潮濕的環(huán)境正是微生物的最愛，反而會加速食物變質(zhì)的速度。

正確的做法：將剩余的熟食先放涼了再放進冰箱，不過，食物在室溫中最好不要超過2個小時，以免增加食物腐敗的風(fēng)險。