1．雞翅尖到底能不能吃

營(yíng)養(yǎng)師表示雞翅尖雖然是淋巴腺體集中的地方，但是雞翅尖本身的毒素并不多。

很多人認(rèn)為雞翅尖是皮下注射給藥的部位，殘留的藥物毒素會(huì)比較多，而且實(shí)際上雞的皮下注射給藥部位，多選在皮下組織豐富，也就是皮較“松”的地方。在翅膀附近注射一般選取翼下而不是翼尖，比如疫苗的皮下刺種，注射以后，藥物會(huì)迅速隨著血液流遍全身，并不是只殘留在翅膀上。此外雞身上還有其他種種注射部位，并不是這些部位就都不能吃了，畢竟抗生素是要跟隨循環(huán)系統(tǒng)游走全身的，僅僅抓住“注射部位有殘留”這一點(diǎn)是片面的。

2．雞翅尖的做法推薦

小炒雞翅尖

材料：雞翅尖400克、青椒3個(gè)、瀏陽(yáng)豆鼓30克、陴縣豆瓣10克、李錦記蒸魚(yú)鼓油10克、料酒10克、老抽1小勺、鹽1小勺、油50克

1、雞翅尖解凍、洗凈、濾干水分;

2、雞翅尖剁成小塊、豆鼓置于碗中備用;

3、青椒切成和雞翅差不多大小的片狀;

4、凈鍋入油燒至八成熱，下入雞翅煎至兩面變黃;

5、下入豆鼓，下入豆瓣、蒸魚(yú)鼓油、料酒、老抽、鹽炒勻，然后倒入快沒(méi)過(guò)雞翅的清水，炒勻后蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火;

6、收至水分八成干時(shí)，開(kāi)蓋，下入青椒翻炒均勻，再收干水分即可。

木耳炒雞翅尖

材料：雞翅尖150克、泡發(fā)黑木耳、100克、紅辣椒適量、蒜頭適量、姜10克、蔥5克、紅燒汁半湯匙、生抽2湯匙、食用油適量、鹽少許

1、黑木耳提前泡發(fā)，冷水需要泡發(fā)6-8個(gè)小時(shí)，用溫水需要1個(gè)小時(shí)，時(shí)間短了影響口感。冷水浸泡比較好;

2、鍋中燒開(kāi)水，加入翅尖焯水后再?zèng)_洗一次。冷凍食品很少吃，烹飪時(shí)需要焯水比較放心;

3、備好蒜、姜、蔥，紅椒。與其他調(diào)料;

4、鍋中入油，加入姜、蔥、蒜炒香;

5、加入翅尖煎一煎。接著加入適量清水，沫面。燒開(kāi)之后加入紅燒汁、生抽，轉(zhuǎn)中火燒二分鐘左右;

6、接著加入黑木耳炒勻，燒開(kāi)，翻炒幾下至黑木耳熟透，收汁。加入紅椒片，適量精鹽，炒勻即可出鍋。生抽有咸味，加鹽要適量。