油條做的蓬松而宣軟，撕開的時候，中間有較大面積的中空和氣孔，這樣的油條，看著就誘人，吃起來更是濃郁的面香味。

夏天室內(nèi)氣溫高，發(fā)面或者做面食都很方便。咱們自己在家做好了油條，除了可以做早點搭配豆?jié){、牛奶、豆腐腦一類的，涼透的油條，還可以自己在家做煎餅吃，切成小段做絲瓜炒油條，還可以把蝦仁釀入油條中，做可口的菠蘿油條蝦。

怎么把油條做的好吃，發(fā)面的過程還能特別省心，不用看著時間？

花兒有個不錯的好方子，不僅相當省事兒，而且油炸前不需要再揉面，炸出來時，皮是酥脆的，里面很綿軟，還帶有淡淡的奶香。

需要準備：

面粉500克

鹽4克

泡打粉11克

牛奶11克

黃油50克

雞蛋1個

水275克

注：覺得這個量比較多的話，就對半減，做一半的量即可。

做法：

1、黃油放在溫暖的地方軟化，剩余食材混合，20分鐘揉成面團。

2、軟化好的黃油放入面包機，繼續(xù)揉10分鐘。

3、揉好的面團用盆子扣住，醒發(fā)10分鐘。

4、接著把面團按壓成長條狀，用保鮮膜裹嚴實，入冰箱冷藏8小時以上。

5、面從冰箱里取出來后就不要再揉了，放半小時到1小時，先回溫。接著在案板上撒上薄粉，面團分成幾塊，整理成如圖這樣的長條形，再切成均勻的小段。

6、兩個為一組，摞起來，用刀背在中間壓一下，也可以用筷子。

7、稍微拉伸兩頭。隔夜冷藏后的面團，已經(jīng)相當有彈性了，所以輕輕一拉就可以。

8、鍋內(nèi)放入適量食用油，等鍋底開始冒密集的小泡泡，用一小塊面來試驗，如果面很快浮起并旋轉(zhuǎn)，這樣就是火候可以了，轉(zhuǎn)中火，開始炸油條。一開始放入不要碰，等油條膨脹后再翻面，兩面金黃就撈出。

這種做法，做出來的油條特別松軟，又干凈衛(wèi)生。