被我們用作食物香料的花椒，與我們吃的柑橘類(lèi)水果同屬于蕓香科，具有發(fā)達(dá)的油腺，含芳香油，表現(xiàn)為皮上都有透明的小點(diǎn)。

當(dāng)你仔細(xì)端詳一粒新鮮的紅色花椒，會(huì)發(fā)現(xiàn)它表面布滿了疙瘩。

擠破一個(gè)疙瘩，里面是一點(diǎn)點(diǎn)橙色透明的油，可以迅速聞到一股有些類(lèi)似于橘皮的濃烈氣味。