砧板長期處于潮濕的環(huán)境，刀切的切痕像一個天然的巢穴，容易滋生細菌。

抵抗力差的人可能會導致腸胃道的感染，容易得食道炎或產生腹瀉。

因此，在預算充足的情況下，建議準備至少兩塊砧板：一個高質量的木質砧板，用于切肉類：再準備一個中高端的合成樹脂砧板，料理蔬菜等其他食材。

除了選擇材質之外，砧板日常的使用和養(yǎng)護也很重要：生熟分開、洗凈擦干、懸掛豎立、用前清洗、定時保養(yǎng)是必需。

每周可用小蘇打、鹽或白醋清洗一次，起到殺菌消毒的作用。