如何炸花生米，這真的是個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用，又有學(xué)問(wèn)的問(wèn)題！

講真，油炸花生米的普通&常見程度，甚至是受歡迎程序，都絕對(duì)是非一般食材能比擬的，甭管你來(lái)自大城市還是小鄉(xiāng)村，甭管誰(shuí)，要說(shuō)從小到大，從來(lái)沒吃過(guò)這道菜我還真不信，不過(guò)，你要說(shuō)你不會(huì)做我倒是相信。

很多人常吃，很多人喜歡吃，但自己在家做過(guò)的，能做得和外面一些好吃的卻真沒那多。要說(shuō)啊，一盤好的花生米，要香、要脆、要入口咀嚼時(shí)有回香、要油而不膩，這些都滿足的才會(huì)好吃。

好咧，來(lái)說(shuō)自己在家怎么做好吃的【炸花生米】。

第一步，也是很多人容易乎略的一步：

花生米裝在濾網(wǎng)里，在水龍頭下快速?zèng)_洗掉表面的浮塵。然后，放進(jìn)開水中浸泡3－5分鐘，然后撈出來(lái)，還是用濾網(wǎng)瀝去水分。（注意，是放進(jìn)開水中泡，開水啊，別看錯(cuò)了。另外，瀝水的時(shí)侯盡量瀝干點(diǎn)，免得入鍋時(shí)濺油燙到你）

第二步：

取鍋，放油，把瀝好水的花生米倒進(jìn)去，然后開火，中小火。

（注意：1.如果是用的不粘鍋，油量和平常炒菜差不多就行了，如果是普通鐵鍋，油比平常炒菜略多一點(diǎn)就行，不需要很多油的。很多人做油炸花生米都是放半鍋油，講真，那樣實(shí)在是太浪費(fèi)了，炸過(guò)花生米的油基本就廢了，沒法用了）

2.冷鍋冷油時(shí)就下花生米，可別像炒菜那樣先把鍋燒熱油燒熱了才下料，那樣炒的時(shí)侯花生米外面都要糊了，里面還沒炒透，不可能好吃的）

第三步：

持續(xù)中小火翻炒，注意一定要不時(shí)的翻翻鍋，讓花生米受熱均勻，等炒到炒勺碰到花生米會(huì)有咔嚓的清脆回響時(shí)，花生米就炒好了，這時(shí)侯趁熱噴幾滴白酒進(jìn)去，再次翻勻，撈出瀝油。（炸好的花生米只有放冷了才會(huì)脆，炒的時(shí)侯主要聽聲音，鍋鏟碰上去有清脆回響基本就OK了，如果覺得掌握不好，不太確定，可以咬一顆試試，看到中間沒有白芯就炒好了。）

第四步：等花生米放到快涼時(shí)，在表面撒食用鹽拌勻，一盤好吃的花生米就炸好了。（是的，花生米的鹽要等快涼時(shí)再撒，這樣撒上去的鹽就不會(huì)化掉，看著才晶瑩好看）

好了，好吃的省油版本的炸花生米就做好了，你也試試吧，保證好吃～