說(shuō)起擂茶，人們都會(huì)想到客家擂茶，但是其實(shí)汕尾地區(qū)也盛行擂茶。在汕尾，擂茶是一款“交際茶”，許多汕尾人，早上就會(huì)開(kāi)始擂茶。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)的介紹，一起來(lái)看看吧!

汕尾擂茶分為油茶和咸茶，而擂茶的材料通常都比較少，只是放些細(xì)茶葉(有些地區(qū)也可以不用茶葉)、花生和芝麻(可以是炒熟的，也可以是生的)就可以了，一樣也原汁原味，加上還有一些特地為擂茶而準(zhǔn)備的米程、米丁、炒米子或炒過(guò)的小麥，這些米子小麥可以泡在茶里喝(喜歡的話還可以炒一些蔬菜下茶，如豆角、赤豆、芥藍(lán)、生菜丶菏蘭豆、青菜等)，這樣的風(fēng)味是任何地方都比不上的。

而擂茶吃法不同，又分為:凈茶、煠(本地讀sap，煮的意思)茶、米骨茶、米子茶、茶飯等。

另一種用野菜、青草藥制成稱“油茶” ，亦稱“生茶”。主要用料有鮮艾葉、薄荷葉、生茶葉、楓樹(shù)嫩芽、紫蘇葉、番香、香蘇、雞腳刺、玫嫩芽、芫荽菜等。擂茶具有生津止渴，防風(fēng)祛寒、開(kāi)胃健脾、清熱解毒、延年益壽的功效。2011年入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

汕尾地區(qū)民風(fēng)淳樸，汕尾人熱情好客，每當(dāng)客人到來(lái)，女主人都盛情款待。

首先是招呼客人落座后，馬上清洗“擂茶三寶”。所謂“擂茶三寶”：

一是內(nèi)有深淺相間的環(huán)繞，內(nèi)缽面呈輻身狀波紋的陶瓷制作的“擂茶缽”;

二是用上等油茶樹(shù)或以清香異芳的山蒼子制作約2尺長(zhǎng)的“擂茶棍”;

三是用竹蔑編制的或鐵絲制作的撈濾碎渣的“撈瓢”。洗滌好擂具后，首先將茶葉放進(jìn)擂茶缽，濕潤(rùn)后用擂槌來(lái)回?cái)嚢钃v碎，放進(jìn)少量的食鹽，當(dāng)擂到足夠細(xì)時(shí)，要沖入熱開(kāi)水。水溫太低則沖不熟擂茶，喝的時(shí)候不但不香，而且有生澀味。一般水溫控制在90—95℃沖出的擂茶才能“水乳交融”。然后用“撈瓢”去粗取精，濾去茶渣，使擂茶更好喝。但現(xiàn)在一般人家沒(méi)有用“撈瓢”。再然后將熟花生米、芝麻、炒米等材料泡入咸茶中，熱氣騰騰地端到客人面前。

汕尾咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味。故有健脾利胃、延年益壽之功效。其中最考究的是炒米的制作。每年秋后，婦女們忙完收割，最熱衷和關(guān)心的事就是挑選優(yōu)質(zhì)的油尖或紅米稻谷，經(jīng)過(guò)浸、蒸、曬、脫殼、炒等工序，把稻谷制成白花花的炒米。

過(guò)去汕尾地區(qū)經(jīng)濟(jì)落后，長(zhǎng)年缺糧，食不果腹。為了解決一日三餐吃飯問(wèn)題且又能節(jié)省糧食，汕尾人在飲食上一般先擂好茶，再炒上大碗大碗的青菜，另將米加鹽燜成干飯，與茶、菜泡成一大缽?；?qū)⒎?、芋頭切成大片在飯鍋壁烙熟，和著稀稀的飯茶就可吃得很飽。擂茶，用料簡(jiǎn)單，制作方便，既能充饑，又可解渴;既不失茶道之情趣，又不受經(jīng)濟(jì)之困擾，因而能在汕尾地區(qū)長(zhǎng)期傳承。

另外汕尾人認(rèn)為擂茶有生津止渴、清涼解暑、消痰化氣、健脾養(yǎng)胃、滋補(bǔ)長(zhǎng)壽及防范和治療瘴癘等諸多疾患之功能。如遇上感冒，便制做擂茶吃，熱熱地灌下兩碗，睡一覺(jué)，出一身大汗，病便好了。在外人視之為鄙簿、粗糲的擂茶，但在汕尾人心目中卻一直視之為飲食中的佳品。咸茶在美味的同時(shí)也給大家的健康帶來(lái)益處!