材料：豆腐300克，豬肉餡100克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉適量，干辣椒2個。食用油30克，香油1大匙，醬油1/2大匙，豆瓣醬1大匙，白糖2小匙。

做法：

1. 準(zhǔn)備材料。

2. 姜切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎。

3. 豆腐切塊。

4. 水燒熱后加鹽放入豆腐塊汆燙。

5. 撈出豆腐塊。

6. 浸泡在清水里。

7. 鍋里油熱后放入肉餡。

8. 翻炒肉餡。

9. 待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉

10. 再加入姜末和辣椒粉。

11. 翻炒肉餡上色。

12. 加入肉湯或水。

13. 煮沸。

14. 放入燙好的豆腐煮3分鐘。

15. 加入青蒜段

16. 加入醬油、糖及適量的鹽調(diào)味。

17. 淀粉加水調(diào)勻后倒入鍋中。

18. 用鍋鏟推勻湯汁，盛盤后可撒些花椒面

19. 出鍋裝盤

小貼士：

肉餡選擇牛肉餡更地道。