牛初乳是指母牛產(chǎn)犢后3天內(nèi)的乳汁。這時的牛乳與普通牛乳在營養(yǎng)價值上存在著較大差別，牛初乳中蛋白質(zhì)含量高，但是脂肪和糖的含量低。不過，牛初乳之所以珍貴，主要是由于其內(nèi)部不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，還有大量的免疫因子和生長因子，如免疫球蛋白、乳鐵蛋白、溶菌酶、類胰島素生長因子、表皮生長因子等。經(jīng)科學(xué)實驗證明，這些免疫因子能夠有效提高人的免疫力，并具有改善胃腸道功能、促進兒童生長發(fā)育、改善衰老癥狀、抑制多種病菌等生理活性功能，是自然界唯一富含免疫因子的天然食物。

除了營養(yǎng)價值高的特點外，牛初乳由于產(chǎn)量少、采集不易而顯得更為珍貴。但是牛初乳在奶粉制品行業(yè)一直沒有明確的規(guī)范，因此在2012年4月，我國衛(wèi)生部正式對牛初乳下了禁令。嚴禁添加牛初乳的食品范圍包括嬰兒配方食品、較大嬰兒和幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品這三類食品。也就是說，人們在市場上只能買到成年人喝的添加了牛初乳的奶制品。

由于牛初乳中的營養(yǎng)物質(zhì)對防潮、防光、防熱、防氧化的要求很高，因此牛初乳奶粉很難避免二次污染。牛初乳奶粉只要暴露于空氣中，其中的免疫營養(yǎng)成分就會失效。其實，準媽媽完全不用依賴于牛初乳來提高身體抵抗力，均衡的飲食營養(yǎng)、規(guī)律的生活作息和適量的運動才是最健康的有利于提高免疫力的生活方式。