咸肉粽子的做法和配料你知道嗎?不知道沒關(guān)系，知秀網(wǎng)小編告訴你。

端午節(jié)粽子南北有異，除了口味上有甜咸之分，粽子材料的選擇上也有很大的不同。其中，南方地區(qū)比較喜歡用肉來作餡，這也正好符合了咸味特征。那么，咸肉粽子的做法和配料是什么樣的呢?咸粽子的五花肉怎么腌制好吃?以下知秀網(wǎng)小編來為大家介紹。

咸肉粽子的做法

腌制方法一：

1、粽子肉平時腌制時，時間不能太短，不然肉塊不能全部入味，做好以后也不好吃，平時腌制時應(yīng)該把肉塊放入到調(diào)味料以后腌制四到五個小時，也可是提前一天晚上腌制，到第二天早起以后直接包粽子。

2、平時腌制粽子肉時需要準(zhǔn)備新鮮的豬腿肉，肥瘦比例在一比二左右最好，再準(zhǔn)備適量白糖和鹽以及味精還有白酒，以及色拉油。

3、平時腌制粽子肉時要把準(zhǔn)備好的豬肉清洗干凈，去掉水分以后切成塊狀，每塊二十克左右就可以，然后加入皚皚白酒的白糖以及食用油，也可以加入少量十三香，最后加味精和色拉油，然勻以后可以用手用力揉搓一會，讓肉盡可能多的吸收調(diào)味料，然后再放在陰涼的地方腌制，四五個小時以后就能入味。

腌制方法二：

五花肉切成拇指大的塊狀，干香菇泡好切成條，混合在一起。加入生抽、老抽、白糖、鹽、料酒適量，根據(jù)自己的口味調(diào)整味道，不斷攪拌，讓調(diào)料均勻的裹上五花肉和香菇，入味。

最好提前一天腌制好，比較容易入味。選兩片大小合適2片粽葉重疊交放，卷成圓錐形先放入攪拌好的糯米，再放入五花肉，最后放滿糯米。

咸肉粽子的做法

1、準(zhǔn)備食材：糯米、去皮的五花肉、粽葉、小蘇打。

2、將糯米用清水淘洗兩遍，將水潷出去，重新加入清水浸過糯米3厘米以上，將糯米浸泡一夜。

3、五花肉切小塊。

4、切好的五花肉放入容器中，加入調(diào)料(輔料里面除水和棉線以外的料全部加入，鹽只放2克)。

5、抓勻提前腌制一晚，天熱要入冰箱冷藏腌制。

6、用小刷子將粽葉一片一片刷凈后放開水中煮5分鐘，撈出待用。

7、泡好的糯米瀝干水待用。

8、小蘇打放入碗內(nèi)，加少許水融解成蘇打水。

9、將瀝干水的糯米重新倒入泡米的盆內(nèi)，加入蘇打水和10克鹽。

10、拌勻并靜至半小時。

11、取一片粽葉卷成一個圓錐狀(葉片比較窄的要用兩片重疊再稍微錯開一點以便增加葉片寬度)，注意尖部要緊閉，以防漏米。

12、用勺子往圓錐狀的筒中舀入1湯匙糯米并用筷子捅一桶。

13、加入一塊腌好的咸肉。

14、再蓋上一層糯米，九分滿即可。

15、左手虎口處握住錐形，右手將上層糯米用手指稍微壓平，然后將多余的葉子翻折下來包住米，隨即用手將葉子的兩側(cè)捏下去，之后的粽葉尾端向一側(cè)折疊，然后綁上棉線。

16、包好的粽子放入電高壓鍋，加水與粽子平行或淹沒過粽子1厘米左右。