鹽是生活中不可缺少的調(diào)味料，現(xiàn)代社會(huì)食鹽供應(yīng)充足，但在古代封建社會(huì)，鹽的買賣受到嚴(yán)格管控，完全不像今天這樣便捷從容。下面知秀網(wǎng)小編就為大家?guī)?lái)詳細(xì)介紹，接著往下看吧。

一、“鹽鐵官營(yíng)”制約下的古代鹽業(yè)

“鹽鐵官營(yíng)”大概是與老百姓日子聯(lián)系最為緊密的民生政策了。早在漢武帝時(shí)期，為充實(shí)財(cái)政而實(shí)現(xiàn)自己的雄圖大略，國(guó)家就開始將煉鐵、制販?zhǔn)雏}等高利潤(rùn)的行業(yè)歸為國(guó)有。

這樣的官營(yíng)政策成效顯著。漢武帝成為了開創(chuàng)盛世的千古一帝。后世學(xué)習(xí)此政策的帝王亦賺得盆滿缽滿。但對(duì)于一個(gè)個(gè)需要食鹽來(lái)維持正常生活的老百姓而言，國(guó)家這種“一刀切”式的“國(guó)營(yíng)”其實(shí)弊端重重：既加重了人們的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)，又容易讓人們?cè)诔喳}這件事上“吃了上頓沒(méi)下頓”。

所以在封建政府持續(xù)推行“鹽鐵官營(yíng)”政策的同時(shí)，民間的各種違法販鹽活動(dòng)也是層出不窮，屢禁不止。于是至唐肅宗時(shí)期，名臣劉晏對(duì)鹽政進(jìn)行改革，開始將食鹽的所有權(quán)、生產(chǎn)權(quán)和經(jīng)營(yíng)權(quán)適度分離，允許一部分民間商人進(jìn)入販鹽體系。

從積極方面來(lái)說(shuō)，制鹽與販鹽的適度分離更好地適應(yīng)了全國(guó)各地的食鹽市場(chǎng)，讓人們有更多合法的渠道獲得生命活動(dòng)必需的食鹽。但在實(shí)際執(zhí)行過(guò)程中，政府的放權(quán)反倒促進(jìn)了私鹽的流通。政府從販賣鹽中獲利，商販從鹽中撈金，而真正買鹽的普通百姓卻付出了更大代價(jià)。

所以在自漢武帝之后的兩千來(lái)年里，在食鹽政策經(jīng)常變化但始終由官方主導(dǎo)的情況下，老百姓們?yōu)榱顺喳}也是操碎了心。

二、清代的食鹽販?zhǔn)?/p>

要了解古代“鹽鐵官營(yíng)”的狀況，以及老百姓的對(duì)策，清代是不可能繞得過(guò)去的。

在明代以前，史料有載的鹽商無(wú)論偏“官”偏“私”，都沒(méi)有太多記載。而從明代開始，晉商和徽商這兩個(gè)中國(guó)歷史上赫赫有名的商幫開始大規(guī)?！斑M(jìn)軍”鹽業(yè)。為防止這兩大逐漸壟斷鹽業(yè)的商幫展開惡性競(jìng)爭(zhēng)，動(dòng)搖社會(huì)穩(wěn)定，萬(wàn)歷四十五年(1617)政府推行了“鹽政綱法”，為這兩大商幫劃分了利益范圍。

清初的鹽政主要順著明代“鹽政綱法”的路子走。

清廷在繼承“鹽政綱法”的同時(shí)，對(duì)這個(gè)制度進(jìn)行了優(yōu)化改進(jìn)。在河?xùn)|鹽區(qū)，政府開展了“畦歸商種”的嘗試。和政府直接參與食鹽制販的老政策比較，新制度擴(kuò)大了部分商人在這一行業(yè)的活動(dòng)范圍，讓他們參與到鹽的生產(chǎn)、批發(fā)、零售、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)階段。

順治五年(1648)，清廷還宣布正式廢除山西解池的食鹽生產(chǎn)官營(yíng)制，后來(lái)這種做法在全國(guó)多地推廣。朝廷授以特權(quán)的“專商”成為食鹽制販的實(shí)際主導(dǎo)者(未得到授權(quán)制販?zhǔn)雏}的依舊算是違法)。

三、不能私販鹽，那賣咸魚呢?

從留存下來(lái)的史料來(lái)看，清代政府在對(duì)鹽政的改革中得到了不少好處。產(chǎn)鹽的鹽丁不再是政府的苦役，而成為較為自由的“打工人”。鹽商的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)具有了更多自主性，能更好適應(yīng)市場(chǎng)。普通百姓不再是被官鹽“卡脖子”的被動(dòng)者，而更接近普通消費(fèi)者，社會(huì)矛盾也得到一定緩和。但有趣的是，直到清代末期，還有人在靠咸魚私販?zhǔn)雏}。

在沒(méi)有冷鏈運(yùn)輸?shù)那宕?，要把從沿海打撈的魚類運(yùn)送到千家萬(wàn)戶，人們只能將新鮮魚類制作成咸魚。而在當(dāng)時(shí)，要用足夠多的食鹽制作咸 魚著實(shí)不是什么低成本的活計(jì)。是故為了維持沿海漁民的生計(jì)，清廷在漁業(yè)領(lǐng)域推行了一項(xiàng)食鹽專賣制度——漁鹽。

其實(shí)這種漁 鹽并不是只有清代才有。在明代，漁業(yè)用鹽就已經(jīng)得到了朝廷的優(yōu)惠。但在清代，一些地方將漁鹽納入正式法律。所以清代的咸魚制販也算是一件合法之事。

但如同以往的一些放權(quán)于商人一樣，漁鹽的存在也給了許多人私販?zhǔn)雏}的機(jī)會(huì)。盡管朝廷要求，每逢漁 汛，沿海漁民需先到海關(guān)繳納船稅，并根據(jù)船只大小支領(lǐng)足夠的漁鹽，并在漁獲后上報(bào)捕魚量且退回未用的食鹽，但還是有漁民謊報(bào)數(shù)據(jù)，借機(jī)將漁鹽私販。

至于將食鹽過(guò)量用于魚類儲(chǔ)存，并以販賣咸魚來(lái)販鹽，做這事的人其實(shí)還不如直接私販漁鹽的多。一方面，以販鹽為目的賣干魚，勢(shì)必導(dǎo)致魚價(jià)上漲。這會(huì)“反噬”漁民們賴以生存的漁業(yè)。另一方面，清廷沒(méi)少把販賣干魚的商人當(dāng)作私販?zhǔn)雏}的商人處罰。所以商人們也不太樂(lè)意借此謀利。

上有政策，現(xiàn)有對(duì)策。在食鹽不能自由買賣的古代，依靠咸魚販鹽其實(shí)是很奇葩的事情。像晉商和徽商一樣，通過(guò)發(fā)展自身實(shí)力進(jìn)而成為朝廷認(rèn)可的鹽商，反而才是行之有效的生財(cái)之道。食鹽雖珍貴，貪吃卻無(wú)益。