1．豆腐乳哪個(gè)牌子好吃

由于我國南北飲食文化差異比較大，因此口味也不同。北京的王致合，上海的鼎新，江蘇的新中，廣東的廣合是南北腐乳的代表產(chǎn)品。

如果是北京人首選就是王致和腐乳，據(jù)說這個(gè)腐乳已經(jīng)有300多年歷史了，現(xiàn)在還是經(jīng)久不衰。王致和腐乳還可以用來做菜，用它做腐乳蒸肉、蒸排骨.....特別濃郁的香味，能讓人食欲大開。

東北最有名的腐乳是克東腐乳?？藮|是一個(gè)縣城，是黑龍江省的一個(gè)縣，歸齊齊哈爾市管。位于齊齊哈爾市北部。平原地區(qū)黑土地，盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大豆。由于土地肥沃生產(chǎn)的大豆含蛋白質(zhì)，硒，磷等多種元素。優(yōu)質(zhì)大豆生產(chǎn)的豆產(chǎn)品都非常有名，比如九三豆油，克東腐乳，東北大豆腐。

2．豆腐乳的分類

1、青腐乳就是臭豆腐乳，也叫青方，是真正的"聞著臭、吃著香"的美食，有的人就好這一口。以北京百年老店王致和所產(chǎn)的為代表，發(fā)明人是安徽人王致和，相傳慈禧吃過贊不絕口，授之“御青方”稱號。以北京王志和臭豆腐乳最為出名。

2、紅腐乳：又名紅方從選料、到成品要經(jīng)過近三十道工藝，十分考究。紅腐乳的表面呈自然紅色，切面為黃白色，口感醇厚，風(fēng)味獨(dú)特，除佐餐外常用于烹飪調(diào)味品。以黑龍江克東腐乳最具特色。黑龍江省克東腐乳有限公司是中華老字號企業(yè)，起源于1915年，其采用獨(dú)一無二的“微球菌”釀造工藝，是我國微球菌腐乳的代表。產(chǎn)品色澤鮮艷，質(zhì)地細(xì)膩而柔軟，味道鮮美而綿長，具有特殊的芳香氣味?？藮|腐乳在腐乳之林中獨(dú)樹一幟。

3、白腐乳：即白方，以桂林花橋牌腐乳為代表。桂林花橋豆腐乳歷史悠久，頗負(fù)盛名，遠(yuǎn)在宋代就很出名。是傳統(tǒng)特產(chǎn)"桂林三寶"之一。

3．豆腐乳品牌介紹

1.王致和，創(chuàng)始于1669年，北京市著名商標(biāo)，開平廣合腐乳有限公司。

2.廣合，創(chuàng)始于1893年，廣東省著名商標(biāo)，開平廣合腐乳有限公司。

3.克東，創(chuàng)始于1915年，黑龍江省著名商標(biāo)，黑龍江省克東腐乳有限公司。

4.鼎豐，創(chuàng)始于1864年，上海市著名商標(biāo)，上海鼎豐釀造食品有限公司。

5.海會寺，創(chuàng)始于1932年，四川省著名商標(biāo)，成都國釀食品股份有限公司。

6.咸亨，創(chuàng)始于1736年，浙江省著名商標(biāo)，紹興咸亨食品有限公司。

.新中，創(chuàng)始于1952年，江蘇省著名商標(biāo)，江蘇新中釀造有限責(zé)任公司。

8.香和，廣西壯族自治區(qū)著名商標(biāo)，桂林花橋食品有限公司。

9.老才臣，北京市著名商標(biāo)，北京老才臣食品有限公司。

10.味園珍，湖南省著名商標(biāo)，正泰實(shí)業(yè)(中國)有限公司。