1．鯡魚罐頭到底有多臭 

關(guān)于鯡魚罐頭到底有多臭這個(gè)問題要因人而異，其臭味相當(dāng)于納豆的200倍，我國的臭豆腐與之相比自然也是小巫見大巫了。

有網(wǎng)友戲稱打開鯡魚罐頭的瞬間覺得來到了菜場(chǎng)魚灘頭，腥味隔著鐵罐往外冒，里面大概躺著一條千年魚粽子等著我打開，讓它出來禍害人間!還有網(wǎng)友表示鯡魚罐頭前調(diào)超級(jí)臭屁味兒;中調(diào)好似掉進(jìn)了榴蓮堆兒(一屋子堆滿榴蓮那種);后調(diào)榴蓮混雜著臭豆腐味兒。

據(jù)說瑞典政府也規(guī)定不許在住宅區(qū)內(nèi)開啟鯡魚罐頭，一些航空公司如英國航空、法國航空在2006年4月皆明令禁止攜帶鯡魚罐頭上機(jī)，其中瑞典當(dāng)?shù)氐乃沟赂鐮柲?阿蘭達(dá)機(jī)場(chǎng)也被要求停止銷售鹽腌鯡魚。但多數(shù)瑞典人認(rèn)為此規(guī)范過于獨(dú)斷，以及對(duì)鹽腌鯡魚罐頭反應(yīng)過度。

2．鯡魚罐頭為什么這么臭

鯡魚罐頭的一味主要來自于發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的稱為“Haloanaerobium”的厭氧細(xì)菌，該菌種在發(fā)酵過程中除了會(huì)制造出二氧化碳外，另包括其它帶有異味的化學(xué)物質(zhì)如乙酸、丙酸、丁酸及硫化氫等。成品瑞典鯡魚氣味極為濃烈，其中包括丙酸的刺激性氣味，硫化氫的臭雞蛋氣味，丁酸的腐臭油脂味及乙酸的醋味。日本NHK]曾以儀器測(cè)量鹽腌鯡魚異味的數(shù)值，之后其測(cè)量結(jié)果高達(dá)8070Au，而同樣帶有強(qiáng)烈氣味的臭豆腐僅為420Au。

3．鯡魚罐頭的正確吃法

臭鯡魚的傳統(tǒng)吃法是包在“薄面包”三明治(kl?mma)中食用。將面包涂上黃油，放上去除了內(nèi)臟的鯡魚以及杏仁狀的土豆(mandelpotatis)切片和剁碎的洋蔥，把它折疊起來，用手拿著吃。

土豆和洋蔥的輕微甜味可以完美地抵消臭鯡魚刺激、濃烈的口感。在北方地區(qū)，除了普通的黃油，人們還會(huì)用由羊奶(getmessm?r)制成的柔軟乳清干酪來涂抹面包。