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一說到中國的涼茶，相信很多朋友們就會想到王老吉了。因為王老吉是中國飲料市場中首個開創(chuàng)涼茶飲料的，并且將涼茶飲料做到了幾只。當(dāng)然市場上不僅僅只有這么一種涼茶的飲料的選擇，像康師傅、統(tǒng)一、加多寶等涼茶飲品也非常受歡迎的。其實這也為茶葉多樣化發(fā)展做貢獻。

南方人喝涼茶的習(xí)俗，不同于北方人喝大碗茶。即使在夏季，北方人也要趁熱飲下方感到酣暢淋漓。喝是則要用大碗斟上，立時而盡，方能彰顯出北方人粗獷，豪爽的氣質(zhì)。喝涼茶在中國南方地區(qū)，凡過往行人較為集中的地方(如公園前，半路涼亭，車船碼頭，街頭蒼尾，甚至車間工地，田間勞作等地)，都有涼茶出售和供應(yīng)。茶者，本性寒，具有清涼，止渴，生津之功效。在南方濕熱之地，喝一杯涼茶，當(dāng)屬享受之事。在兩廣(廣東，廣西)及海南等地最為常見。

不過，南方人喝的涼茶除了清茶外，還會在茶中摻入一些具有清熱解毒作用的其他清涼植物(如野菊花，金銀花，薄荷，生姜，橘皮之類，還有冬青科的崗梅根，苦丁茶，海金科的金沙藤，蝶形科的金錢草，梧桐科的山芝麻等)，使茶的清熱解毒功能得到充分的互補和發(fā)揮。所以，涼茶還有點藥茶的味道，除有消暑解毒的作用，還有預(yù)防疾病的功效。但嚴格地講藥茶有兩種：一種是含有藥的涼茶，一種是不含藥的涼茶。

制作涼茶的茶葉，一般都用比較粗老的茶葉煎制而成。涼茶的供應(yīng)點分為兩種：一種是固定式的，但也并非樓館而類似于茶攤;另一種是流動式的，桌上放著各種已經(jīng)配制好的涼茶，盛在大茶壺，人們可以依照涼茶的性質(zhì)，隨便挑選。特別是暑天，人們在辛勤勞作或匆忙趕路之際，渾身大汗淋漓，喉干口燥，此時若在涼茶點上歇腳小憩，喝上一杯涼茶頓時就會感到心曠神怡，暑氣全消，精神為之一振。

南方的半路涼亭，往往是免費供應(yīng)涼茶之地。有些涼亭還刻著茶聯(lián)，勸君喝茶小憩，以示關(guān)懷，如“為名忙為利忙，忙里偷閑且喝一杯酒去;勞心苦勞力苦，苦中作樂再倒一碗茶來”;“四大皆空，坐片刻不分你我;兩頭是路，吃一盞各奔前程”等，這些或鐫刻或懸掛在驛路茶亭里的茶聯(lián)，不僅貼近茶客貼近實際而且通俗易懂，并且富含哲理，蘊涵禪意，規(guī)勸人生，讓人為一邊喝著消暑的涼茶，一邊咀嚼著茶聯(lián)里所折射出的人生睿智。在南方喝涼茶，是心智的澡雪和消暑除燥的愜意。

此茶喝涼茶的亭子里除了擺設(shè)有小桌，竹椅，茶具外，有的還兼賣一些小的旅途用品，如毛巾，清涼油，雨具，仁丹，小食品等。一般進茶亭喝涼茶多為免費，特別是一些農(nóng)民工，打工仔，肩扛手提的商旅，他們在酷暑之時，到此稍微歇歇腳，喝上幾杯涼茶消消暑氣落落大汗，茶亭主人是非常慷慨不會收費的。

涼茶始創(chuàng)于廣州，到現(xiàn)在至少已有近200年的歷史了?，F(xiàn)在涼茶不僅僅在廣州有，中國大部分地方都有，在夏天可以喝，在冬天也可喝;夏天冰著喝消暑，冬天熱著喝暖心。