1．米糠里的維生素的故事

1883 年，艾克曼從阿姆斯特丹大學(xué)醫(yī)學(xué)院畢業(yè)后，赴荷屬東印度任軍醫(yī)。1886 年，艾克曼參加了荷蘭政府組織的腳氣病研究委員會(huì)。1893 年，他從故鄉(xiāng)坐船到達(dá)印度尼西亞的爪哇島，考察這里正流行著的腳氣病。

這是一種很嚴(yán)重的腳氣病，人得了此病，吃不下飯，睡不好覺，渾身沒力氣，走路也不方便。奇怪的是，當(dāng)他的許多雞竟然也患上了這種病。艾克曼是個(gè)細(xì)菌學(xué)專家，他想：“腳氣病這樣普遍，是不是由細(xì)菌傳染引起的呢?”

他養(yǎng)了一群雞，對(duì)雞進(jìn)行了研究。他用顯微鏡仔細(xì)觀察從雞的各部位上弄來的取樣涂片，幾年來都沒發(fā)現(xiàn)任何腳氣病菌的蹤影。而他自己卻得了腳氣病，他用來做實(shí)驗(yàn)的雞們也得了這種病。雞成批地死去了，只有一小部分活了下來。艾克曼曾用多種方式醫(yī)療過那些生病的雞，但都沒有成效。奇怪的是，那些活下來的雞，未經(jīng)任何治療，幾個(gè)月后腳氣病卻自然而然地好了。

“這是怎么一回事呢?”艾克曼天天守在那幾只雞旁，想找出其中的原因。

有一天，艾克曼正蹲在雞欄里觀察雞的活動(dòng)情況，這時(shí)，新雇來的飼養(yǎng)員走過來喂雞。艾克曼望著雞群紛紛搶食的勁頭，腦子里忽然冒出了一個(gè)想法：這些雞都是這位詞養(yǎng)員喂的，而這位飼養(yǎng)員來了只有兩個(gè)多月。值得注意的是，正是這個(gè)飼養(yǎng)員來了兩個(gè)多月以后，雞的病才好了起來。這兩件事情是偶然的巧合呢?還是必然的某種聯(lián)系?

艾克曼仔細(xì)調(diào)查了前后兩個(gè)飼養(yǎng)員的情況。原來，前面的那個(gè)詞養(yǎng)員只圖省事，總是用人吃剩的白米飯喂雞，而新來的飼養(yǎng)員非常勤快，總是用一些拌著粗糧的飼料喂雞。

“原因是不是出在飼料里?”艾克曼腦中閃出一個(gè)念頭，于是，他重新買了一批健康的雞。分成兩組飼養(yǎng)，一組雞用白米飯喂食，一組雞用粗詞料喂養(yǎng)。過了一個(gè)多月，預(yù)計(jì)的情況果然發(fā)生了：用白米飯喂養(yǎng)的雞患了腳氣病，而用粗飼料喂養(yǎng)的雞卻一直很健康。

“問題就出在飼料上!”艾克曼做出了判斷。接著，他又問自己，“吃粗糧能不能治好人的腳氣病呢?”

“這個(gè)實(shí)驗(yàn)從我身上做起?！卑寺鼒?jiān)持吃起粗糧來，不多久，他的腳氣病果然漸漸好了。艾克曼非常高興，把這個(gè)方法推廣開來。爪哇島的居民都吃起粗糧，腳氣病果然也一個(gè)個(gè)地好起來了。

艾克曼并不滿足于表面上的成功和收獲，而是冷靜地分析起來：爪哇島的人們習(xí)慣吃精白米，而把米糠丟掉了，會(huì)不會(huì)就在扔掉的米糠中有一種重要物質(zhì)，人缺少這種東西就會(huì)得腳氣病?艾克曼于是對(duì)米糠進(jìn)行了化驗(yàn)，最后終于發(fā)現(xiàn)和提取出一種不為人們知道的特殊物質(zhì)——“維生素”。

艾克曼因發(fā)現(xiàn)維生素而獲得了1929 年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。

現(xiàn)在，對(duì)于維生素是維持生命必不可少的物質(zhì)這一點(diǎn)，已成為一種常識(shí)。

2．米糠里的維生素的故事點(diǎn)評(píng)

吃粗糧的雞不得腳氣病，不吃粗糧的雞得腳氣病，“問題就出在飼料上!”艾克曼做出了判斷。接著，他又問自己，“吃粗糧能不能治好人的腳氣病呢?”艾克曼并不滿足于表面上的成功和收獲，而是冷靜地分析起來：爪哇島的人們習(xí)慣吃精白米，而把米糠丟掉了，會(huì)不會(huì)就在扔掉的米糠中有一種重要物質(zhì)，人缺少這種東西就會(huì)得腳氣病?艾克曼于是對(duì)米糠進(jìn)行了化驗(yàn)，最后終于發(fā)現(xiàn)和提取出一種不為人們知道的特殊物質(zhì)——“維生素”。艾克曼因發(fā)現(xiàn)維生素而獲得了1929 年的諾貝爾醫(yī)學(xué)獎(jiǎng)。