你是否有過(guò)這樣的疑惑：怎么自己買(mǎi)的奶粉，顏色和別人家不一樣；上個(gè)月買(mǎi)的和這個(gè)月買(mǎi)的，顏色也不一樣；明明是同一個(gè)牌子，2段和3段的顏色又不一樣！

好方啊，瞬間得了一種“懷疑自己買(mǎi)了假奶粉”的病！

那么，奶粉顏色為什么會(huì)不一樣呢？

1奶源不同

配方奶粉的主要成分是牛奶，牛奶脂肪含量不同，顏色也有差異。

一般來(lái)說(shuō)，牛奶乳脂率高，顏色就偏黃；

乳脂率低，顏色偏白。

脫脂牛奶一般比全脂牛奶顏色淺。

嬰幼兒配方奶粉一般都以脫脂牛奶/奶粉為主。

近年來(lái)也有品牌推出了以全脂牛奶為主要原料的配方奶粉。

而影響脂肪含量的因素也有很多，比如：

A、奶牛品種不同。

黑白花乳牛的平均乳脂率約為3.55%，娟珊牛則為5.19%。

B、奶牛的年齡、胎次、泌乳階段不同。

奶牛隨著年齡和胎次的增長(zhǎng)，乳脂率略有下降。泌乳前期乳脂率低，后期乳脂率高。

C、奶牛吃的飼料不同。

飼喂過(guò)多的精料將會(huì)改變奶牛瘤胃的消化過(guò)程，導(dǎo)致乳脂率降低。

D、季節(jié)不同。

夏天天氣熱，奶牛食欲下降，采食量不足，產(chǎn)的奶乳脂率也下降。

另外，奶牛如果大量采食胡蘿卜、南瓜、玉米等含有大量天然色素的物質(zhì)時(shí)，牛奶顏色也會(huì)偏黃一些。

2生產(chǎn)工藝不同

一般來(lái)說(shuō)，濕法工藝生產(chǎn)的奶粉，顏色比較黃。

因?yàn)闈穹üに囆杞?jīng)過(guò)熱處理，而牛奶屬熱敏性物料，受熱后顏色容易變深。

而且，如果奶粉顆粒大或不均勻，呈現(xiàn)的顏色較黃；奶粉細(xì)膩均勻，顏色就偏淺。

在干燥方式上，以前有噴霧干燥和滾筒干燥兩種方式。

但滾筒干燥時(shí)，奶粉受熱時(shí)間長(zhǎng)，而且粉質(zhì)不均勻，已經(jīng)基本被淘汰了。

另外，如果在沖奶時(shí)，發(fā)現(xiàn)有深色顆粒。

那可能是奶液在干燥處理時(shí)，乳糖遇到熱空氣“焦化”了。

3配方不同

有些品牌的奶粉會(huì)添加β-胡蘿卜素、葉黃素，那么奶粉相對(duì)也會(huì)顯得較黃一些。

另外，維生素B2含量高，奶粉顏色看起來(lái)也偏黃。

因?yàn)榫S生素B2又叫“核黃素”，是一種黃色針狀晶體，使奶粉色澤偏黃。

奶粉顏色原來(lái)有這么多學(xué)問(wèn)！

那什么樣的奶粉顏色是正常的呢？

《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 乳粉》對(duì)色澤的要求是：呈均勻一致的乳黃色。

偏深一點(diǎn)、淺一點(diǎn)其實(shí)都屬正常，

奶粉顏色不能作為判斷奶粉真假的依據(jù)。

你唯一需要注意的是，

奶粉開(kāi)罐后，

如果存放時(shí)間太長(zhǎng)，或儲(chǔ)存環(huán)境溫溫度濕度太高，

就容易變質(zhì)，顏色也會(huì)變灰、暗淡、沒(méi)光澤，

就不能再給寶寶喝咯。

好啦，這下你終于可以不再糾結(jié)奶粉顏色了吧，

奶粉顏色受奶源、工藝、配方的影響，

只要奶粉呈均一的乳黃色，偏白一點(diǎn)黃一點(diǎn)都是正常的哦~