1．西洋芹(Celery)

西洋芹有95%是水，所以卡路里和醣質(碳水化合物)都很低，就被認為吃多也不易胖。話雖如此，幾乎都是水的西洋芹還是含有鉀、維生素B、膳食纖維與維他命K等多種營養(yǎng)素。新鮮的西洋芹建議在5～7天內吃完，不然營養(yǎng)素就會流失很多。

2．藍莓(Blueberries)

科學家認為藍莓的卡路里和醣質很低，跟其他水果比起來有更多的抗氧化成分，還有豐富的膳食纖維，一杯藍莓的量就可以涵蓋約14%的每日膳食纖維建議攝取量。美國哈佛大學醫(yī)學院(Harvard Medical School)還有研究報告指出，藍莓含有大量的黃酮類化合物(flavonoids)可以提高身體代謝，不易造成肥胖，每天吃以長期來看甚至還能幫助瘦身。

3．小黃瓜(Cucumbers)

小黃瓜和芹菜有些類似，兩者都是水分含量非常高的食物，卡路里和醣質也都很低，吃了不易胖。小黃瓜的營養(yǎng)成分大多都在它的籽和外皮上，所以吃的時候儘量不要把皮削掉喔!

4．番茄(Tomatos)

番茄是實行低醣飲食的人可以適量食用的水果之一，其醣質和卡路里一樣不高，而且還含有維他命A、C、鉀等豐富的維生素與礦物質，其中又以番茄紅素(Lycopene)最受到矚目，是很強力的抗氧化成分。

5．花椰菜(Broccoli)

綠色的花椰菜和其他蔬菜一樣不易導致肥胖，并含有大量的膳食纖維，料理它時最能保存營養(yǎng)成分的方式是生吃或用蒸的，其營養(yǎng)成分中有一種叫做蘿卜硫素(Sulforaphane)，被認為是一種超級抗氧化劑，有防癌的效果。