1．中餐廳張亮剩菜炒飯是怎么做的?

1、將隔夜的剩菜(節(jié)目中剩的菜是半份宮保雞丁和半份青椒肉絲)倒入油鍋中翻炒。

2、翻炒片刻后加入剩下的米飯繼續(xù)翻炒。

3、加入兩小勺辣醬(老干媽)拌勻繼續(xù)翻炒。

4、翻炒均勻以后就可以完美出鍋啦，簡直是滿滿的童年回憶啊。

說明：

這道剩菜剩飯方法十分簡單易學，很適合忙碌的上班族做的一道快手飯。

2．隔夜飯的另一種炒法

原料：小油菜、米飯、臘腸、香蔥

調(diào)料：鹽、胡椒粉

做法;

1、香蔥切末，臘腸切粒，油菜切末。

2、鍋內(nèi)放少許油，油熱放入香蔥煸炒出香味。

3、放入臘腸，煸炒出油脂的香味和臘腸的甜香。

4、放入切好的油菜粒略微翻炒短青即可。

5、油菜煸炒變色放入隔天的剩米飯可以微波爐稍微加熱一下。

6、煸炒至米飯粒粒干爽，將臘腸的豬油包裹均勻，放入鹽、少許胡椒粉調(diào)味即可。

注意：

1、米飯一定是隔天的剩米飯，如果知道第二天要炒飯，最好米飯燜的時候稍微硬一點。

2、炒米飯之前，因為是隔天的米飯都已經(jīng)結(jié)成大疙瘩，所以米飯最好放入保鮮盒內(nèi)，微波爐打1分鐘左右，這樣米飯變熱，下鍋一炒里面松散。

3、炒米飯務(wù)必把蔥煸炒出香味，用蔥油來炒，米飯才能有粒粒蔥香的感覺!當然愛吃豬肉的就更不必說了。